Lo de la acidez es muy relativo, hay muchos factores en juego como bien dice

Lo de la acidez es muy relativo, hay muchos factores en juego como bien dice Germans Ibor

Cada año en función de la climatología, la carga de uva de la cepa, el concepto del enólogo, etc,... varía
Decir que el Finca Moncloa tiene poca acidez es decir un Ph alto, puede ser cierto, pero como ese vino hay miles en España.

Luego también hay que decir que hay correctores de Ph, ya que la acidez es el conservante natural del vino