Fase gustativa

Herbáceo, un punto mentolado. Pero pimiento, yo no noto...

Que pimiento??? :-(((

Muy buena impresión inicial...
Entrada golosa y fresca. Mucha fruta roja para empezar, y a continuación un paso algo marcado por taninos un poco ásperos, notas amargosas y un final algo cálido. Persistencia media, con recuerdos a regaliz y vainilla.
Me gusta. No es un vino complejo, pero puede acompañar muy bien un tapeo sencillo (es más, voy a comprobarlo en tres, dos, uno...)

Entrada muy golosa que invita a seguir bebiendo, ligeras notas acidas, poca madera, fresco, regaliz.
Toques de melocotón amargo. Al final se distinguen taninos.

Más que amargor, lo que yo noto es un toque de brea y taninos algo verdes(creo que de la shiraz) que en otros vinos se han integrado perfectamente con meses en botella.

En resumen , me gusta más la nariz que la boca , aunque es sabroso , pero hay algún verdor puntiagudo que le resta conjunción final .

¿ Con tiempo se atemperará el mordisco final a la lengua ...?

Lo he rellenado hasta dejarlo a 14,8º. Ahora ha mejorado la acidez y ha bajado la astringencia. Creo que todavía debería estar un pelín más frío...

La verdad es que el vino sorprende, sobre todo cuando se ha abierto.
La nariz muy compleja con mucha fruta, especias, mentolados, flores, ahumados, toques de madera, regaliz, hierbas, etc.
Y la boca aunque un poco desequilibrada y con algo de astringencia, tiene una estructura enorme y unos taninos vivos pero casi maduros, el retronasal esta bastante bien y el final es relativamente largo pero con muy buena persistencia especiada.
Lo dicho sobran mimbres para hacer un perfecto cesto.

pero he tenido un maridaje excepcional,este tinto alicantino le va , gracias a mi gran amigo Julio de Paladearte con una excepcional palete ibérrica de Romero Alvarez procedentes de las sierra sevillana,,,qué corte graso tan exquisito..... es que hay que maridar eso de tomarlo a pelo

yo estoy con un salami toscano al aroma de trufa que está de muerte.

¿te ha mordido??? !!Será canalla!! Díselo al dueño!!

Ahora me da en nariz fruta roja madura en licor y una punta de cuero. Parece que vamos a tener que dejarlo que evolucione un rato...

Indudablemente influye bastante, pero hay monovarietales muy complejas.

yo creo que en 12 meses la boca igualará a la nariz

Muchas gracias, yo es que en esos temas ando pez y siempre esta bien ir cogiendo ideas