Fase gustativa

paso por boca suave, elegante. Le noto en falta más acidez. Posgusto, sensación secante y terroso

El aporte tostado de la barrica pesa un poco en el conjunto y tapa al inicio la fruta, por su buena acidez y acertado coupage me parece un vino perfecto para acompañar las comidas.

Vino fresco, con predominancia de las frutas, o mejor dicho de los frutos, son negros, en compota, dulces y golosos, pelín astrigentes al final, echémosle las culpas a sus pieles duras y asperas a veces.

es la falta de frescura

Esta es la etapa que presenta sin restricciones este vino de Vicente: los taninos están integrados, y ni un brusco jarreado bucal ocasiona astrigencia al paladar. Finura, longitud y ampulosidad en un trago. Acidez casi suficiente, aunque la tapa la contundente borrasca frutal del conjunto.

Extrañamente, recomendaría beberlo a 18ºC, que abren el vino para mostrar con más virulencia las notas gustativas. Y, si se me permite, guarden una copa para después del café ¿quién necesita un espirituoso de cierre, si se puede hacerlo con el vino de toda la comida?

De correcta acidez con una retronasal marcada por las notas tostadas y balsámicas (regaliz). Algo tánico y corto de recorrido. A pesar de todo encuentro muy bien integrado el alcohol, a pesar de los 13,5%.
Agradable de beber.

Pues la cosa va bien. Intentando no hacer el ridículo en mi primera virtual. Me alegro de que finalmente llegase el vino. Espero que en buenas condiciones. Es la primera vez que encargo un envío directamente a esta bodega. El vino me gustó mucho. Espero que también te gusté a ti. Colgué la nota de cata hace unas semanas.

Por cierto, yo no noto el pimiento, y me parece justo de acidez...

Trago bastante largo, y persistente, un toque secante al final, pero agradable en su paso general...

Muchas gracias por la aclaración.

Tiene muy buena estructura, el vino esta muy bien hecho.
Necesita un poco de tiempo para hacerse un vino sobresaliente, pero tiene todos los elementos dentro de la botella.

Entrada muy suave, nada agresivo, muy integrado.
poca acidez, se bebe con mucha facilidad,
para acompañar a quesos suaves (lo probé con
queso muy curado y no va, lo anula)

En boca es un vino con excelente presencia, a la vez que fresco y cargado de las mismas sutilezas que apreciaba en nariz. Vuelven esas mismas frutas rojas que se movían livianas por la copa en la fase olfativa. Están también presentes los recuerdos de regaliz, de hierbas de monte, de notas ahumadas de madera tostada y coco.

El paso por boca es fluido y, sin embargo, con una buena estructura aportada por taninos maduros, aunque ligeramente sobresalientes aún. Fresco. Con un final de muy buena longitud que deja recuerdos de regaliz y fruta roja fresca.

Equilibrado y con el alcohol a raya.

Con que lo maridarias Javier?

yo no lo veo así... tiene un toque herbáceo, pero no de pimiento, en mi opinión.