Bodegas Regalía de Ollauri, pionera mundial en utilizar la geotermia para la elaboración de sus vinos
El compromiso con el cambio climático: Think Green
Bodegas Regalía de Ollauri, pionera mundial en utilizar la geotermia para la elaboración de sus vinos
- Firman conta con el sistema de elaboración vinícola menos contaminante del planeta
- La geotermia reduce a 0 las emisiones de CO2 directas a la atmósfera
- Versum, primer vino del mundo elaborado mediante la energía de la tierra
La firma riojana Sapje, con una larga trayectoria en investigación y aplicación de la geotermia, ha sido la encargada de desarrollar este proyecto en la Bodega. Un proyecto pionero en el sector vinícola mundial que reconoce el compromiso de Regalía y Sapje por luchar contra el cambio climático: el uso de la geotermia elimina las emisiones de CO2 directas a la atmósfera y minimiza las emisiones totales. (Ver gráfico comparativo).
La Agencia de Desarrollo Económico de La Rioja (ADER) y el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) han respaldado la realización del proyecto, que comenzó a gestarse en noviembre de 2008.La geotermia es una energía totalmente limpia que se almacena bajo la superficie de la tierra en forma de calor. La temperatura estable de la tierra es una realidad que se conoce desde hace cientos de años; por este motivo, para aprovechar ese calor procedente del subsuelo, las bodegas y calados se construían bajo tierra.
El proyecto realizado en Regalía aúna ésa sabiduría popular con la ciencia. Reaprovecha este ancestral recurso natural para, con la ayuda de la tecnología, modular la temperatura extraída de la tierra a las necesidades del proceso productivo.
Esta energía de la tierra es también la responsable del nacimiento de Versum, el nuevo vino de Bodegas Regalía de Ollauri y el primer vino del mundo elaborado con geotermia. Versum nace desde lo más profundo de la tierra y para la tierra, y se convierte en el fruto del compromiso de la Bodega con el medioambiente y el cambio climático.
Versum toma su nombre del latín“volver, girar, cambiar”, y esto es precisamente lo que pretende transmitir este nuevo vino de Regalía de Ollauri: una vuelta al origen, a la tierra donde se encuentra la energía necesaria para dar vida a sus caldos. Con este nuevo vino, la geotermia resurge del interior de la tierra para convertirse en vendimia, fruta y aroma. Se trata de un vino elaborado con la variedad más característica de Rioja: tempranillo.Este caldo ha reposado durante 10 meses en barricas de roble francés con una antigüedad inferior a dos años. Posteriormente, se ha pasado a botella sin estabilizar por frío ni clarificar donde ha permanecido un mínimo de 6 meses.
Al igual que toda la gama de vinos Marqués de Terán, para la elaboración de Versum, se
escogen, siempre manualmente, las mejores uvas de tempranillo. El fruto se deposita en cajas de 17 kilogramos de capacidad y se transporta hasta la bodega sin sufrir aplastamientos ni roturas.
Funcionamiento de la geotermia
Bodegas Regalía de Ollauri está situada en un terreno que, a 100 metros de profundidad,
mantiene una temperatura constante durante todo el año que oscila entre 14-18 grados
centígrados.
Partiendo de este recurso natural, para la instalación del sistema de geotermia se realizaron pequeñas perforaciones de 15 centímetros de diámetro en el terreno – conductos- que forman un circuito cerrado por donde circula el agua que capta la energía (calor) de la tierra.
El agua baja por los conductos hasta aproximadamente 100 metros de profundidad, donde siempre se encuentra con la misma temperatura. Esa agua, que al contacto con la tierra ha alcanzado los 14-18 grados centígrados, sube de nuevo a la superficie. En este punto, una bomba de frío-calor geotérmica (una bomba de agua-agua, que emite cero emisiones de CO2 para su funcionamiento) subirá o bajará la temperatura en función de la época del año y de las necesidades de elaboración en la bodega.
Una de las principales ventajas de la geotermia frente a sistemas tradicionales como las bombas de frío-calor, que intercambian agua-aire, es la reducción de los saltos térmicos de temperatura exterior con respecto a las necesidades de bodega. En algunos procesos de elaboración del vino se necesitan 22 grados, lo que constituye un gran salto térmico en invierno, cuando el agua está a cero. Con el agua extraída del fondo de la tierra, a 14-18 grados, el salto térmico es notablemente inferior.
Es decir, gracias a esa temperatura constante no tenemos que depender de la temperatura exterior, De esta manera es mucho más fácil y menos costoso llegar a las diferentes necesidades de temperatura que la bodega tiene en todo el proceso de elaboración de los vinos, como la fermentación alcoholica, fermentación maloláctica, crianza en nave de barricas y la crianza en botellero, etcétera.
Con todo ello se reduce el consumo eléctrico en más del 80 por ciento y, por consiguiente, las emisiones indirectas de CO2 al ambiente también disminuyen en más de un 80 por ciento. Además, las bombas instaladas constituyen un circuito cerrado de agua, con lo cual se eliminan totalmente las emisiones directas de CO2 a la atmósfera en todos nuestros procesos
Más información: www.bodegasregalia.es Contacto Prensa: comunicació[email protected] Tfno. 941 33 83 73