Cata Grupdetast organizada por Alberto Pedrón.

Retornamos a subir viejas catas del Grupdetast, en esta ocasión la cata organizada por Alberto Pedrón en el restaurante El Vermut de Paco Santamaría. Fue el 26 de marzo del 2019, ha pasado un año, y aunque tenemos más catas recientes, creo que es una buena excusa para recordarla, por ser la primera que organiza Alberto y por lo singular, variado y original de la propuesta. 

Los protagonistas:

 

Xtravaganza 2013. St Laurent. Claus Preisinger.

Es de un aroma curioso, autolisis, cremas, manzana asada, caramelo, mantequilla y frutos rojos. Leves toques ahumados, sensación de frescor y un tan curioso como claro aroma a fresas con azúcar. Al tiempo recuerda a la sidra, punto málico, herbal, litines.

Entrada algo explosiva parece que te va arañar y sin embargo, la burbuja  se funde. Es fresco y con una rica acidez jugosa, amable, buen ataque amargo. Muerdes una manzana asada y unas cerezas. Surgen entre medias unas notas complejas, añejas que no restan al conjunto fresco y ligero.

Los Loros 2017 Albillo Criollo. Valle de Güimar.

Amarillo limón con reflejos dorados.

Exótico, personal, algo reducido le damos tiempo... Aparecen unas notas a piedra, talco, hidrocarburo, miel, jabón de hierbas, resina, fruta madura, tanto blanca como de hueso y algo de tropical (lo bueno es que ésta última, se va) fondo auvado, hollejo, hoja de parra, floral nítido y claro.

En la boca, la entrada se siente y se palpa al vino maduro, sereno, goloso, con un tacto graso y una rica acidez que nivela, es estratega, dota al vino de frescura y longitud. Sientes a un pomelo, lichi, toque vegetal, herbal, notas "naturales" al menos originales. A la par aparece la fruta tropical, maracuyá, y despista. Final amargo que serena y hace temblar los recuerdos apreciados en la nariz.

Domaine de Montbourgeau. L'Etoile 2013. Savagnin.

Amarillo pajizo y reflejos dorados.

En la copa nos muestra un rico aroma que recuerda a la crianza en flor, sin notas punzantes y con un certero punto salino. Hay peso de la fruta blanca y algo de plátano, notas lácteas, suave insinuación de hierbas secas, heno junto a avellanas y un alcohol fragante que se trama con la mineralidad caliza.

La entrada en boca es a la par seca y jugosa, saboreas la pulpa de una lima, de un pomelo, mascas una manzana. Pasa rápido y ligero queda en el recuerdo de forma elegante, cítrico y con un toque final amargo que hace que perdure junto con el inicial punto seco. Lo paladeas y te recreas, perdurando en la boca más de lo que creías.

Sade Albillo Real 2016.

Color naranja, bristat.

Aroma peculiar, hollejo, notas cítricas y secas, flor de manzanilla, manzana madura, alcohol fragante, notas vegetales, clavo de olor, pimienta rosa, pebrella y melocotón de viña...

En boca marca, es tánico, seco, arrastra, singular, raspa la boca. La acidez es serena ante tanta personalidad, lo paladeas, lo recuperas y se limpia al igual que se calma, el alcohol calienta y ensalza. Es un vino que lo tienes que entender para pasar del odio a sentirlo tal y como es. Una maravilla.

Alba Vides. 90% Albillo más otras.

Color amarillo dorado.

En inicio destacan las notas a resina y los ahumados, no imperan, marcan. Hay fruta blanca, melosa, se nota que es fresco, que está por hacer y por ganar complejidad aunque la alberga. Al movimiento surge un toquecito a coco, pera de agua y un alcohol fragante.

En boca entra con las mismas palabras que las indicadas en la nariz. Aquí es la crianza la que manda, si bien es buena y es serena, elegante, pero define y reprime a la fruta y a la expresión varietal. Tiempo al tiempo.

Fetiche 2018. Variedad Royal. Espumoso método ancestral. Bodegas Sentencia.

Piel de cebolla.

Recuerda a la manzana, percepción tanto melosa como sedosa. Se sienten los frutos rojos, fresa y frambuesa, tramadas en una rica sensación láctica.

En boca es "goloso" en alma, con volumen, sincero, limpio, rápido y grácil. Mascas las fresas, es tan rico como sabroso, buena acidez y un fondo seco que manda y articula, invita al trago. Los frutos rojos se pegan al paladar, sabroso y adictivo.

Catado, como todos los vinos, a ciegas. Grata sorpresa al descubrir que se trata del vino de Alberto, está catado con sinceridad y profesionalidad.

Puszta Libre!, Austria.

Rojo cereza picota y ribete rubí.

Le damos tiempo para que escape el animal. Se descubre con una fruta entre la mermelada y la compota, en forma de moras y ciruelas, junto a la flor y las hojas de la zarzamora. Es curioso, hay un fondo terroso y ahumado, café, nuez verde y un buen toque nivelador, de fondo balsámico.

En boca es grácil y algo ligero, con un málico marcado y un tanino delicado, casi un poco inconsistente, se queda el amargo quien a su vez se nivela gracias a la acidez, devolviendo al conjunto la ligereza y la frescura. Tacto acuoso y aunque mis palabras puedan hacer creer que el vino es débil,  sin embargo es un vino que inspira y lo tiene todo nítido y con sentido. Se expresa de otra forma, es diferente...

Occhipinti. Il Frappato. Terre Siciliane 2016.

Rico aroma, con un fondo natural por lo sincero y claro, además de limpio. Hay una rica fruta más roja que negra, toque terroso, carbón. La fruta gobierna y trama con todo, se siente sabroso, piensas y sientes en esa fruta con carga, moras, cerezas, grosellas y arándanos, envueltos en pimienta roja y una buena sensación vegetal, intensa y cálida. Final de monte bajo, te cautiva y te atrapa y a la vez deseas ir a su encuentro en la boca.

En boca tiene chispa, pica, es tan sabroso como amargo, lo paladeas se quiere agarrar al paladar, se lo lleva la acidez, va y viene, formas ligeras nada carente de personalidad, está vivo y en el fondo es largo y se reinventa, sigue, sigue, rechupeteas la fruta y su sinceridad. Asombroso. 

Los Pasitos 2016. Baboso Negro. Valle de la Orotava.

Rojo rubí cardenalicio de capa baja.

El arranque es de pólvora, intenso y reducido, marca y señala, tiene personalidad y genio. Al movimiento surgen los ahumados, el fondo terroso, a hierro y a sangre. Hay una fruta espectacular que puede con todo el arsenal anterior en forma de cerezas, tanto maduras como licorosas, más moras. Tras un tiempo vas a su encuentro y descubres un aroma a ceniza, sulfuroso, vegetal, volcánico.

En boca ya te remata y deja las cosas mucho más claras. Es tierno, sabroso y sincero, cálido y suave, pasa sin parsimonia se queda prendado en el recuerdo, es curioso y hay que saber tanto entenderlo como interpretarlo. Cambia de registros una y otra vez, unas veces mascas la fruta, otra ese carácter sanguino y terroso, hierbas medicinales, todo tramado en un fondo singular que invita y no intimida. He aprendido mucho con este vino.

Abel Mendoza 2013 . Graciano.

Rojo picota de capa media alta.

Elegante, soberbio, bien definido, se muestra rico, especiado, mentolado y balsámico, fondo cálido, madurez y profundidad, sereno y no tan lineal como mis palabras. La fruta todavía manda hay moras, arándanos y algo de endrino, entremezclados con las pimientas, el clavo, regaliz y un monte de hierbas, garriga.

En boca entra armado pero grato, es fresco, un bálsamo. Punto cálido aunque el conjunto es pura frescura. Acidez rica y sabrosa como la fruta, bebes el zumo de la mora y las ciruelas, se pega al paladar con agrado y sabor, ahora controlado por las especias, el regaliz y ese monte bajo. Un regalo para los sentidos...

Gran Callejo 1989. Gran Reserva. Ribera del Duero.

Color granate con el ribete teja.

La copa se llena de un rico aroma señorial, elegante y clásico que está más en el fondo que en las formas, pues hay frescura interna y una rica fruta negra y algo roja, ciruela y moras son las que destacan. Al movimiento surge un fino aspecto especiado y a monte bajo, eucalipto balsámico le da más amplitud, si cabe.

En boca la entrada es redonda, sedosa, hasta suave. Lo paladeas gracias a la buena acidez. El tanino se traba y gana, perdura al igual que la fruta y la frescura, dando un conjunto sorprendente y agradable, cautivador. Te dejas llevar, crece... Y como es el último vino dejo la pluma y disfruto con la copa en la mano, de la conversación con los amigos y el recuerdo innato de este vino y de todos los demás.

Arrutzi Nájera.