Le petit grand vin, Estate Chrisohoou
Cómo centrarme en el sabor, la comida hoy es la excusa y el vino el único entre los comensales que no conversa en alta voz, sino susurra divulgando sus secretos. Su murmullo acompaña discretamente esta esperada reunión, vivimos lejos pero no dispersos, nos acordamos y hoy de cerca nos miramos. Vino que potencia mi alegria, mirada y el tono de mi voz y asi recuerdo mi misión, hablar de vinos, aunque hoy no proceda. Todo sobre mi vuelta pues, un ensamblaje griego de xinomavro de digna vinificación, con su porcentaje de merlot y de la cabernet sauvignon cosmopolita.
Es una gran satisfaccion marcharte sin echar el más mínimo detalle que queda atrás de menos. Es un gran momento estar con la familia tomando un vino de tu tierra, maridando momentos ricos con sabores añorados. Y soy muy consciente de la fuerza del sabor; no sé muy bien si estoy recargando pilas para poder volver o más bien si pretendo hincar mis verdaderas ganas de quedarme aquí, en esta misma tierra y casa, borrar bocetos y entregarte mi último cuento envinado. Dejo a continuación la ficha técnica del vino que ahora mismo en mi mesa está, que te murmulle esta vez por mí , que decida, en fin, este vino hoy por mí. Las grandes decisiones, cariño, uno las tiene que tomar cuando aún quedan muchos cuentos por contar, pequeños cuentos de grandes vinos.
KARAFAKI RED CHRISOHOOU
Dry Red Table Wine
Wine Producer: ESTATE CHRISOHOOU
Enologist: Chrisohoou Nana, Bersos Nikos
Variety: Xinomavro, Merlot and Cabernet Sauvignon
Locality : Strantza Naoussas
Vineyard: It is extended in the South-eastern slopes of mountain "Vermion", in the region Strantza Naoussas, in altitude of 250 metres
Territory: Area hilly with ground sand clay
Microclimate: It is characterized by the cold northern winds, that blown the winter, as well as from abundant rainfalls, that are marked at all the duration of time, apart from the summertime’s months, at which is often observed drought
Vintage: September
Vinification: Produced by the method of skin maceration, with alcohol fermentation at medium temperatures and careful maturation in stainless steel tanks
Bottling: In the company's winery in Strantza, Naoussa Annual production in bottles: 80.000
Organoleptic characteristics: Ruby color, aromas of blueberry, soft and pleasant taste. Served at 16 ° C Alcohol: 12,0 - 12,5% vol
Sugar levels : 7,0 - 9,0gr/l
Total acidity : 5,5 - 5,8gr/l
It perfectly accompanies: Pasta, poultry, fish
