Porque menudo finarro de los buenos!!!!!! Pero de los buenos que cuando se acaban te vuelves loco diciendo "¡no puede ser!"

Pero vamos al lío, porque este fino tiene duende, tiene algo especial, diferente. Cuando lo descorchas, lo primero que te sorprende es la finura de sus aromas, que a pesar de su potencia, no te arrasan la pituitaria. Son aromas a mar, a albariza, a marisma, a que te vas a dar un homenaje de los buenos. Salinidad, mineralidad, tiza, frutos secos, algas, matequilla salada, suaves notas como dulces, flores marchitas, barniz, ahumados... si es que no para!!!! Pero tú ya tienes unas ganas de echártelo p'adentro y ver cómo sabe que echan para atrás.

Y la espera bien vale la pena, porque cuando entra en contacto con tu lengua es una locura deliciosa, una explosión del velo de flor, en forma de frutos secos, algas, salinidad, terruño.... La entrada es cremosa, con notas de la mantequilla salada mencionada anteriormente. Hierba seca, flroes marchitas, notas de bollería, regusto metálico, ligero barniz y madera vieja y húmeda. Crece y crece mientas la botella va cayendo. El retrogusto y el saborcillo que se te queda en la boca es eterno, marino... Una auténtica joya embotellada.

Y por ese precio (no llega a 30€) me parece una auténtica ganga.

Una gozada de Jerez, probado al cabo del tiempo. Un fino sensacional, muy sutil, frutos secos, punzante, seco y un gusto posterior extraordinario. Color amarillo dorado brillante. En nariz notas punzantes, notas de crianza, almendrados, recuerdos salinos. Unos sensacionales aromas. En boca entra muy bien, te llena la boca, es fresco, grasiento, complejo y redondo. Elegante y un fino seductor. Un fino que puede acompañar algún tipo de comida, en concreto en este verano, embutidos y queso. Grande. 

Catado en Tiza y Flor (Alicante) durante la cata de la Sherry Week el pasado 11 de noviembre de 2016.

Vejez media superior a 15 años (estimada entre 16-18 años).

Visual: amarillo dorado con destellos ámbar tirando ligeramente al oro viejo, limpio y brillante. Muy bonito en copa.

Nariz: de alta intensidad con potentes aromas a crianza biológica (velo de flor), acetaldehídos, flores marchitas, algo de manzana madura, camomila, balsámicos, frutos secos (avellanas y algo de almendra frita), notas a tiza y minerales y, sobre todo, abundantes aromas salinos. Muy buena nariz, potente pero, a la vez, con aromas muy bien definidos, fina y muy muy elegante: estupenda.

Boca: ataque potente pero elegante y fino a la vez, sabroso, con algo de fruta todavía, fino "viejo" pero aún fresco, de buen cuerpo y notable estructura, entra en boca para expandirse completamente en ella e inundarla de sensaciones salinas, a frutos secos, aldehídos, balsámicos y tiza. El final es largo, eterno prácticamente donde de nuevo tenemos un poquito de fruta pero, sobre todo muchísimas notas salinas, a avellanas y otros frutos secos junto a balsámicos, tiza, brisa marina y potentes aldehídos en una retronasal verdaderamente espectacular.

Vinazo tremendo. Una vez más no defrauda en absoluto. Es un auténtico Top.

RCP excelente sin paliativos: cuesta menos de 30€ una botella de 750 ml. Un chollazo de vino.

Sistema de elaboración: Selección hecha sobre soleras de vinos en crianza biológica que posteriormente culminan su envejecimiento en la Bodega “La Panesa” en vasijas centenarias de roble escogidas por su envinado. Crianza y envejecimiento: Inicialmente por el sistema dinámico de Criaderas y Soleras exclusivamente bajo velo de flor. Posterior selección en Bodega. Hablar de LA PANESA es hacer referencia a un nombre estrechamente vinculado a esta Casa original de la viña que da nombre al vino. Especial Fino LA PANESA con caracteres de evolución muy singulares, es un vino genuino envejecido muchos años exclusivamente bajo velo de Flor. La acción vital de las levaduras, el singular microclima de la Bodega y el paso de los años, le imprime su carácter , vinosidad y singularidad , sin perder por ello los matices propios de su “crianza”. Vino no sometido a proceso de estabilización.

Un fino muy ancho, que llena la boca de ricas sensaciones punzantes y con enormes recuerdos de su crianza biológica donde aparecen notas de frutos secos, humo y toques herbáceos, sin duda un fino TOP de altísimo recorrido en boca y grandes recuerdos.

94 puntos Guía AkataVino de Vinos Xtreme

Botella bordelesa de vidrio muy grueso (al estilo de vinos tintos de alta expresión). Corcho de excelente entidad para esta tipología de vino.

Descorchado con 2 horas de antelación y servido a 11-12ºC (no muy frío).

Visual: amarillo anaranjado-amielado tirando a oro viejo, limpio, brillante y con muy buena lágrima de lenta caída.

Nariz: aromas poderosos a aldehídos y velo de flor, mucha frescura, brisa marina, salinidad y salmuera, frutos secos tostados (avellanas y nueces), tostados, tiza (albariza), maderas viejas, flores marchitas, mantequilla, aromas amielados, barnices y pinturas. Nariz bastante potente y compleja.

Boca: entrada suave pero muy potente, bastante salina y punzante, al principio ligeramente vertical pero luego expansiva en boca. Fino glicérico, muy seco pero, a la vez, untuoso y cremoso. Con bastante volumen. Paso por boca a frutos secos (nueces y avellanas) espectacular. Acidez media. El final es largo, muy largo y persistente, con postgusto y retronasal a tostados, aldehídos, velo de flor, frutos secos, recuerdos a miel, mantequillas y barnices. Excelente complejidad. Vinazo en boca.

Un gran vino generoso en todas sus fases: desde la presentación externa (vidrio, etiquetas, cierre de corcho, cápsula), como el contenido: la fase visual (denota enjundia y un buen fino ya), nariz muy compleja y seria, junto a boca punzante y espectacularmente redonda y compleja.

PVP ronda ya los 28-30€ aunque pude conseguirlo en torno a unos 24-25€ (buen precio).

Vinazo... mejor dicho: Finazo :)

Amarillo dorado; aromas florales, almendra, piedra caliza y levaduras. En boca redondo, salino, fino amargor, muy largo. Desconocía que existieran manzanillas así, mucho carácter y frescura. Me atrae la filosofía general de la bodega.

Visual: De color dorado y reflejos cobrizos.
Nariz: Aromas dulces y lacteos, almendras y avellanas.
Boca: Fresco y punzante, almendra, avellanas, maderas viejas, bolleria, mantequilla, ron con pasas al final, persistencia alta, paso de boca sorprendentemente calido y suave, post-gusto a bolleria y maderas antiguas.

Un vino espectacular e inolvidable.

Dis botellas muy diferentes, la primera con los aspectos que describiré comunes a las dos pero con un punto a mi modo de ver mas marcado, en exceso de acético, en nariz era muy patente. La segunda mostraba mas bondades de este gran vino, almendras, nueces, miel, melocotones, orejones, naranja rallada, sal marina, mineralidad caliza. Muy intenso

Amarillo brillante con reflejos dorados y aspecto límpido.
Nariz extraordinaria, compleja y seductora, con finos aromas de almendra fresca, melocotón seco y apuntes de piel de naranja que se funden con notas finas de salitre, piedra caliza y flor del velo. Con más aire aparecen maderas envinadas junto a notas de nuez, mantequilla y miel de azahar. Muestra un equilibrio increible, mucha personalidad, puro terroir!
En bocaes enorme, punzante y seco en ataque, de tacto graso, con recuerdos de fruto seco de cáscara, levaduras del velo, bota vieja y lata de conserva. Al fondo, notas de miel, paja seca, incluso briox. Tiene un paso de boca interminable, ganando volumen a su paso, con una acidez deliciosa muy refrescante que invita a seguir bebiendo, dejando un final de boca pronunciado, seductor, con postgusto de enorme persistencia.

Lo probé el 18 en la muestra de jerez que hubo en Barcelona en el Majestic y me pareció de una sutileza, con unas características muy propias, almendrado, punzante, seco y de un postgusto extraordinario. Ahora lo he probado con calma, dando tiempo a degustarlo y es extraordinario. Color amarillo dorado brillante. En nariz notas punzantes, al principio un poco a laca, después de crianza, almendrados, recuerdos salinos. Unos aromas extraordinarios que te embelesan. En boca Entra muy fresco, untuoso, con muy buen recorrido, muy complejo y seductor. Un fino peculiar que combina no sólo con aperitivos, sino con quesos y jamón. Magnífico.