Llamativo dorado viejo con destellos cobrizos, denso, glicérico.

Estoy escribiendo la cata en vivo, y estoy francamente sorprendido por el debut nasal de este fino especial La Panesa, pues encuentro unos aromas dulzones y lácteos que me descolocan, no esperaba, son distintos a otros congéneres, al menos de lo catado por mi.

Orejones, bizcocho de avellanas, turrón de jijona, agua de flores, limón en miel... Cuero también, sí cuero. Cacao?... Ahora entran ya los salinos punzantes los "metálicos", la lata de berberechos...

En boca es elegante, acariciante, fino, penetrante, incisivo. Llega rápido al final, pero llega hasta el garganchón y ahí permanece una eternidad, una eternidad de marea viva, de avellanas tostadas, de agua de flores, de óxido. Y hastaelinfinitoymásallá, sale un regustillo licoroso, como de helado de ron con pasas.

Diosssssssss qué deleite.

Color amarillo dorado, reflejos oro viejo y acerados, limpio, brillante, fina lágrima.
En nariz es intenso con aromas de frutos secos (avellanas, nueces), fruta escarchada navideña (orejones), toques salinos presente (huele a mar), elegantes tostados.
En boca tiene presencia, es intenso, con frutos secos (avellanas), notable acidez y maderas nobles, salinidad. Buena persistencia.

Muy interesante.

Al celler d'Hidalgo fan 5 "sacas" a l'any; per gener, març, maig, setembre i novembre. A opinió de Juan Manuel Hidalgo la millor treta és la de gener degut a que el vi està més expressiu.
Fase visual; de color or vell brillant, net i glicèric. Té una llàgrima lentíssima que sembla que el temps s'aturi mentre baixa cap al fons de la copa.
Fase olfactiva; intensitat aromàtica alta. Aromes de fenc madur. Aromes torrefactes i complexes. Aromes de flors músties blanques. Aromes iodades. La nota més característica és el punt salí que es va desenvolupant al llarg del tast.
Fase gustativa; fresc, potent, voluminós i elegant. Llarg pas en boca, fruita madura. Sabors que recorden al marinat.

Tastat al programa "El món del vi" de Radio Pollença. http://mondelvi.blogspot.com.es/

De color oro viejo, oscurecido, intenso, de aspecto denso.

Muy abierto de aromas; orejones, pan de higo, cáscaras de frutos secos, agua de mar batida,trazas salinas de algas, combinación elegante de fragancias,toques lácicos.

Su paso es muy especial, textura, volumen, se fija en las papilas y desde ahí te manda otro recital de sabores, aceitunas, yodo, frescura, amplio, generoso en proporcionar sensaciones. Muy serio y duradero.

Vino color amarillo oro, limpio, brillante y lágrima fina y densa.
En nariz con buena intensidad, notas de flores blancas y hierbas aromáticas, tostados y piel de membrillo, para evolucionar hacia frutos secos, orejones y algo de bizcocho, para cubrir de nuevo con notas florales, perfumado, elegante y muy expresivo.
El paso por boca, punzante, seco, fino, cuerpo medio, floral, largo recorrido, bien definido, con volumen, amplio, buena acidez, equilibrado, bien hecho y sabroso.
Retronasal, floral.
Postgusto, largo y muy bueno.

Color dorado viejo con destellos cobrizos.
La nariz es de buena intensidad, notas punzantes, salinas, yodados, frutos secos, ahumados, notas de fruta pasa, maderas viejas. Nariz compleja, cambiante, cuesta separarla de la copa por su originalidad, envolvente...
En boca resulta sorprendente, fresco, tacto parafinado, con peso en boca, marcadas sensaciones de frutos secos, almendra amarga, nueces, avellanas, salinos, la acidez estructura el conjunto y el final es extraordinariamente largo y tras él quedan sensaciones salinas y sobre todo frutos secos.
Excelso... Un auténtico lujo poder disfrutar de estos vinos.

En cata ciega

Amarillo dorado, muy limpio, atractivo a más no poder. Si en vista llama la atención, arrimas la nariz a la copa y embelesa: intenso, frutos secos a manta, mantequillas. Te envuelve y no te suelta. Pero el vino es para beber y lo pruebas y resulta que es redondo, sedoso a más no poder, fresco, amplio, largo pero largo largo, con todo lo que te prometía la nariz. Un grande.

Me encanta.

A la vista color dorado no muy alto de tono, con destellos algo más altos y con una buena lagrima, brillante.

En la nariz, de entrada una maravilla, con una alta intensidad, salino, con frutos secos también con algo de recuerdos a orejones o higos secos, los tostados también se aprecian.

En el paso por la boca, con lleno de la misma, fresco, con cierta untuosidad, los frutos secos otra vez, su puntito de amargor y con una fase final muy larga y a la par agradabilísima.

Botella con una etiqueta clásica con fondo blanco y el nombre en diagonal, la contraetiqueta con un buena información.

Ya sabemos que los finos suelen ser los vinos con mejor relación calidad precio, al costar menos que lo que valen, este está con un precio por encima de algunos, pero su nivel también está muy por encima, creo que merece la pena con creces pagar lo que vale.

Caracter punzante, energia, finura, elegancia, personalidad arrolladora , explosivo pero con finura
Vino para tomar , tomar, tomar y por encima de todo disfrutar

Color amarillo dorado, oro viejo bien brillante, ribete amarillo-acerado y fina lágrima. En nariz es intenso y bien fresco con unas notas de frutos secos que recuerdan las avellanas tostadas y las nueces, algo de higos secos y orejones, finas sensaciones de levaduras, densa salinidad y pescado salado (anchoas y sardinas), toques de manteca de cacao, finos tostados, cueros viejos y madera vieja húmeda. Notable entrada en boca con una gran frescura y majestuosa amargosidad que le da fuerza y nos recuerdan esas avellanas tostadas y nueces que surgían en nariz, excelente acidez, suave untuosidad, intenso, amplio y muy persistente. Final largo y un fino retronasal de frutos secos y toques salinos.

¡Exquisito!

Más info en: http://www.elvi.net/2012/11/20/la-panesa-especial-fino/