Mi "última" botella disfrutada, y cuanto más bebo más me asombro. Esto del mundo del vino es lo maravilloso que tiene, la capacidad de sorprender y de "romper" muchos de los moldes que hay creados.

En la cata del 11/11/12, me lleve un disgusto importante ya que pensaba que el vino estaría como ésta botella que he disfrutado, sin embargo, como se indica más abajo, solamente se apreciaba es estado notable alto sin más, y aún estaba muy lejos de ser un vino atrayente.

Ha estado "escondido" unos años y ahora ha evolucionado y se encuentra en el mismo estado, solo con un poco más de equilibrio, que indicaba el 5/03/09, o sea que ha necesitado cinco años para abrirse totalmente y ser un vino deleitable y sobresaliente.

Si señoras y señores el vino es asi, un fantástico mundo que nos sorprende aunque hayamos disfrutado miles de vinos.

Pues seguimos con la misma historia que la botella anterior. Esto me indica que la excepción fué la botella catada en Marzo de 2009.
El vino esta bastante bien y tiene mucho cuerpo y estructura, pero cuando se abre, salen aromas secantes y bastante incómodos, sin embargo recien abierto, la primera copa es una verdadera maravilla de equilibrio y redondeo.
Raro, raro este vinazo, que no se cuando se va a redondearse, tengo otra botella y esperare para ver si me da más satisfaciones.

Otra botella más disfrutada y no se parece a la anterior en casi nada.
Los aromas siguen siendo siendo muy compleja y frutal, también destacan las flores, minerales y tostados.
La boca ha cambiado, pero a peor, ahora los taninos siguen siendo potentes pero rugosos, cosa casi increible tres años después, y sobre todo teniendo en cuenta que en la otra botella estaban pulidos, por lo demas los "mimbres" siguen siendo los mismos, pero parece que la añada es 2008 o que nosotros estamos catándolo en el 2007.
Hay de todo para que mejore con el tiempo en botella, pero ya no me atrevo a decir nada, ya que hace dos años aventuré que mejoraría y como he dicho, ha sido todo lo contrario.

Rojo picota, ribetes amoratados, capa alta.
Nariz de buena intensidad, que tras un par de horas de aire se muestra limpia y definida, con frutas negras maduras, recuerdos balsámicos y minerales, un ligero fondo especiado y de regaliz, café en grano y tabaco rubio. De corte más austero que exuberante y siempre muy térreo y mineral. Interesante.
En boca se muestra potente, bien estructurado, con acidez, de paso firme y redondo con un final bastante profundo que nos deja notas de frutas negras, toques minerales y recuerdos balsámicos. Tanino firme, resulta algo seco y astringente en el final y esto resta un poco de redondez al conjunto.
Este es un vino que siempre nos pareció muy bueno en las catas, limpio, definido, con un gran trabajo de viña, pero esta vez lo enfrentamos a la prueba clave que no es otra que comer con él y…no la aguantó. A la tercera copa ya cansa algo por un tanino algo secante. Y eso es para nosotros un problema. Un vino para catar por tanto. Unos 36 euros.

Un año después el vino sigue magnífico, lleno de virtudes y parco en defectos. Esta vez se muestra muy fresco, con marcadas notas de fruta negra fresca y piedra mojada. Fino, rico. Delicioso en boca, fresca acidez, fruta, taninos pulidos. Extraordinario. En la cumbre.

En principio da aromas de reduccion que quizas si se hubiese oxigenado enseguida habrian marchado, despues empieza el desglose de aromas que dejan con la boca abierta y si se tiene paciencia gana mucho. Fruta negra madura, maderas bien puestas dejando rastro pero sin molestar ni perjudicar, tiene mineralidad, aromas de cuero y carnicos, balsamicos, regaliz, canela.
En boca tiene cuerpo, buena entrada,con buena estructura, magnifica acidez, es fresco, taninos elegantes, buena fruta, mineral, goloso, final largo frutal y mineral.
Gran vino.

Aqui hay más notas de cedro y vainillas con finas frutas y un paso en boca ligero (sutilísimo), persistente, delicado y mucha estructura; trae unos aromas de tierra húmeda (arcilla) y el toque de silex, mineral, espectacular final. Tiene que tener un momento más de angel, más tal vez en un año.

Color picota cubierto, limpio y brillante, de buena capa y ribete granate, con aromas elegantes de buena intensidad y complejidad, con un primer plano de frutos rojos muy maduros con un ligero toque licoroso y notas de vainilla, balsámicos, sotobosque, pasteleria, tostados y un fondo especiado.
En boca presenta buen ataque, con cuerpo, amable y frutal, elegante, equilibrado, redondo y buena estructura, con buen recorrido y de agradable persistencia.
De momento me quedan para disfrutar dos botellas más y la adjudicada de 6 litros en la subasta de Haití.

Picota con borde granatoso, espejo limpio, capa alta y lagrima corta que no tinta la copa.
Nariz muy potente , profunda, directa y compleja. frutas maduras, minerales, vainilla, con un fondo lejano de yoghourt
Muy buen paso por boca , con elegancia, personalidad a la vez que con profundidad y potencia. Es golos0 , compacto con taninos muy bien integrados y una muy buena acidez
Postgusto medio-largo

Un apabullante ejemplo de una viticultura seria y respetuosa sin ser ajena a la moderidad. El vino es muy sutil, con decenas de atributos que se muestran con delicadez. Un fruta excelente muy bien arropada por un alcohol justo y una madera fina y exquisita. Huele fresco, a frutos del bosque, vainilla y ebanisteria. Muy complejo. En boca es fino, aterciopelado, toques lácticos. Sabroso y muy largo. De lo mejorcito.