-Fase visual: Amarillo dorado con reflejos verde-bronce, burbuja elegante muy fina, donde el rosario es persistente, efervescencia con delicadas burbujas abundantes al inicio en su corona, lágrima ligera, límpido y brillante.

-Fase olfativa: Comienza con algo de reducción quizás se podría decantar ligeramente con cuidado para no perder ese carbónico o esperar a que se abra en la copa, nosotros nos hemos decantado por esperar y tras pasar un rato abierto en la cubitera y tras la segunda copa vertida por fin se ha dejado percibir esa intensidad alta, con aromas golosos de bollería fina como el roscón de reyes, brioche, hojaldre de mantequilla, seguidamente con aromas de flores blancas y cítricos, que recuerdan al pomelo, a las mandarinas, flor de almendro, margaritas, jazmín y continuando con notas como el pan tostado.

-Fase en boca: Entrada amplia y golosa, acidez que sorprenden por su viveza aun presente, muy elegante la burbuja aun persistente y amplia, con cuerpo, untuoso, mineral, amplitud de matices de fruta de hueso en almíbar como el melocotón, el albaricoque, cítricos, floral, muy redondo en todos sus aspectos confirmando esta añada como una de las grandes añadas de la Champagne, final tostado con un magnifico posgusto que permanece mucho tiempo en boca.

Enorme champagne de la casa mas antigua en la zona.Este Dom tiene un precioso color amarillo claro,burbujas de tamaño muy pequeño.En nariz,bolleria,complejidad creciente,pan griille...Frescura espectacular en boca,carbonico totalmente integrado,elegante,explosivo.Muy largo.Un champagne mitico de una añada mitica,para disfrutar o esperar mas años.

Dorado limpio y brillante, burbuja pequeña y abundante.
Nariz de media intensidad, de gran limpieza, cambiante, ganando complejidad con el aire. Notas iniciales de una fina reducción que se van tornando en flores, frutas blancas de hueso, un marcado fondo mineral, piel cítrica, ahumados, balsámicos y anisados, especias. Primario y definido.
En boca nos sorprende por su juventud, está poderoso y directo, con una acidez que corta como un cuchillo y un paso redondo y armónico, dejando en el final sensaciones de frutas blancas, frutos secos, especias y un marcado fondo mineral. Carbónico bien integrado. Buena persistencia.
Hacía un tiempo que no probábamos este vino y lo cierto es que nos ha parecido más joven y apretado que la última vez, lo cual nos hace pensar en un degüelle reciente, lástima que no figure en la etiqueta, en cualquier caso hablamos de uno de los mejores blanc de blancs del mercado y un Champagne que siempre responde a pesar de su precio, unos 120 euros. Grande.

Absolutamente delicioso, eternamente joven aunque con la cabeza bien amueblada...

Nariz frutal, cítrica, floral, mantequillas y pastelería incipiente, sin dominar el bouquet.

En boca es equilibrio en estado puro, elipsis perfecta donde la acidez marca la pauta y organiza el sistema; vinoso y potente desde la gracilidad. Persistente y largo posgusto.

Gran vino.

Llevábamos un tiempo sin catar de nuevo esta joya y lo cierto es que su evolución está siendo tan perfecta como esperábamos. Con esa elegante reducción inicial, sus aromas son intensos y embriagadores, cítricos, bollería, fruta blanca de hueso, florales, minerales, herbáceos, en fin con una limpieza y una complejidad extraordinarias.

Y en boca continúa siendo ese cañón que ha sido siempre, destacando su perfecta acidez, su paso elegantísimo, su burbuja fina e integrada y su final de frutas blancas y sensaciones minerales. Hace salivar tras su paso y obliga a seguir disfrutando de él trago tras trago resultando adictivo.

En fin, que como no podría ser de otra manera, Dom Ruinart 1996 continúa siendo una referencia entre los mejores blanc de blancs de la mítica añada y cada vez está mejor asentado. Seguro que en 10 años más estará mejor, pero… ¿quién puede resistirse a semejante joya?

F. visual: Bombolla molt petit i lenta que puja fent rosari. Color groc daurat. Net
F. olfactiva: Bona intensitat aromàtica. Aromes de cafè recent molt i de fumat. Aromes vegetals de mata fresca. Balsàmic. Fruita seca. Nas complex. Es torna perfumat a mesura q s'obre.
F. gustativa: Carbònic ben integrat. Acidesa bona i ben integrada, no sobre surt. Pas llarg i fresc en la boca. És un boca molt elegant.
Preu: 120€

Hay contadas ocasiones en esta vida en la que te encuentras con una experiencia organoléptica impactante y esta ha sido una de ellas.

Visual: Amarillo pálido con leves reflejos verdosos y burbuja grande en las paredes de la copa (achacables a la copa en sí) mientras que en el centro existía burbuja fina y persistente
Olfativa: Cítricos, fruta y flores blancas, levaduras, albaricoques, lichees en almibar. La fruta se mantiene en retronasal. Muy agradable en resumen.
Gustativa: Fresco y untuoso a la vez, acidez justa, amargor final, refrescante y sobre todo equilibrado.

Grandísimo champagne.

Amarillo con tonos verdosos casi fluorescente.
Nariz de sublime intensidad, elegante, profunda, con ciertas notas de barniz y pegamento, hidrocarburos incluso y un fondo mineral que se integra con la bollería, los tostados, el capuccino, notas ajerezadas y la suave fruta tropical verde.
En boca mantiene la complejidad y elegancia, excelente acidez, fresca y elegante, redondo, con el carbónico acariciando toda la boca y una cremosidad elegante y compleja. En boca roza la perfección.

Excelente champagne catado de botella magnum.

Vino excelente.Color amarillo,brillante,con burbuja pequeña.La nariz es compleja con aromas a tostados,pan tostado,mantequilla,...La boca es muy agradable,con buena entrada,elegante,largo.Nos ha gustado mucho.De todas maneras reconozco mi debilidad por el Bollinger sobre todos los demas Champagnes.

Amarillo dorado de buena intensidad, burbuja abundante y anárquica.
En nariz es fresco, intenso y muy limpio y franco. Es floral, con mucha violeta, es frutal, con toques de manzana y albaricoque, es cítrico, con piel de naranja, da los típicos aromas de bollería recién horneada, es también muy mineral con notas de tiza y creta, y nos deja recueros anisados y de hinojo, y sobre todo es delicado y delicioso. Un toque de sensualidad en nariz.

En boca confirma los registros nasales mostrando un equilibrio y una finura excepcionales. Es muy cremoso, con una gran acidez, muy largo, de un paso elegantísimo que resulta una caricia en el paladar. El final y la persistencia son sublimes y nos deja recuerdos frutales y minerales a partes iguales. Es terciopelo líquido.

Uffff, que gran vino amigos. Es la sensualidad y la feminidad hecha vino. Si tuviera que seducir a la mujer de mi vida sería sin duda una de mis elecciones favoritas. Es una caricia en la nariz y en la boca. Puro placer. Los 115 euros que cuesta son en este caso una buena inversión. Yo los pagaría.