DATOS

Este vino ha sido elaborado exclusivamente con la variedad Tinto Fino. Las uvas proceden de un viñedo de unas dos hectáreas con unos 20 años de antigüedad. Está localizado en Moradillo de Roa, un pueblo perteneciente a la provincia de Burgos que está ubicado a 973 metros de altitud. Los suelos son de canto rodado, que además de aportar mineralidad a los futuros vinos, facilitan el drenaje a la vez que retienen el calor diurno para cederlo a las plantas durante la noche.

La fermentación alcohólica tuvo lugar en un pequeño depósito abierto en forma de lagar de 2.000 litros de capacidad. Se desarrolló de forma espontánea, con levaduras autóctonas, con el único objetivo de preservar la singularidad de esta parcela. Nuestra intervención fue mínima (salvo frecuentes bazuqueos manuales) y la expresión de la uva es máxima. No controlamos la temperatura de fermentación.

La crianza tuvo lugar durante 19 meses en barricas francesas de 225 litros y 500 litros. Posteriormente se realizó el coupage definitivo y con el fin de mantener su tipicidad se decidió embotellarlo en rama (sin clarificar y sin filtrar).

En septiembre de 2021 se embotellaron 2912 botellas numeradas de este vino.

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Tánico, potente, alcohol, acidez....largo, me gusta.

Un poco oxidativo en contacto con O2 a las 24h. dejando notas licorosas a guinda y kirsch.

Notas de regaliz, cacao negro, mora, arándanos, jalea, monte bajo ( tomillo), violetas, piedra granito.

Muy buenos componentes estructurales de inicio para envejecer.

NOTA 93+/100