Cosecha: Nocturna, cuando las temperaturas son más frescas. Vinificación:Las uvas son sometidas a un proceso de enfriamiento antes de proceder a una selección de los mostos mediante un prensado suave. La fermentación con sus lías más finas se realiza a temperaturas controladas de entre 15 y 17 ºC. Posteriormente, el vino se mantiene en contacto con sus lías finas hasta el momento de su estabilización y embotellado.

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