Vidure 2018
Vidure 2018
FICHA TÉCNICA
D.O./Zona
Vino Pago Bolandin
Pais:
España
Tipo de Vino:
Tinto
Crianza:
Con crianza
Graduación (vol):
14,50%
Varietales:
Cabernet Sauvignon
Precio aproximado
Precio Aprox:
De 20 a 29,9 €
PUNTUACIÓN
Nota de cata NOTA MEDIA:
8.66
/
93
Nota de cata CALIDAD-PRECIO:
6,0
ELABORACIÓN
Edición especial firmadas por el enólogo Jean-Mare Sauboua. Monovarietal de Cabernet Sauvignon. Vendimia manual en cajas de 15 kg de parcela cuidadosamente seleccionada. Maceración pre-fermentativa durante 5 días. Fermentación a temperatura controlada a 28ºC en tinas de madera. Fermentativa maloláctica en barrica nueva de roble francés durante 14 meses.
MARIDAJE
Todo tipo de carnes y platos melosos, queso viejo y verduras a la parrilla.
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Opiniones de Vidure
OPINIONES
8

De color picota granatoso y buena capa.

La nariz es de buena intensidad, varietal, notas vegetales, frutas negras, torrefactos y buena crianza.

En boca tiene buena entrada, buena acidez, paso de buen cuerpo con cierta rusticidad, vinoso y de buena persistencia.

 

Vista: Rojo picota oscuro, opaco y con el ribete estrecho diferenciado en tonos violeta. Limpio y brillante. Lagrima abundante, densa, gruesa y de caída lenta que tinta profusamente la copa.

Nariz: Buena intensidad, profunda y penetrante, limpia, con cierta elegancia, muy varietal, de buena definición y persistencia. Frutos rojos maduros, dulces y con un toque alicorado, acompañados de pimientos asados, monte bajo, cesped y ligero balsámico. Crianza elegante y bien integrada de maderas nobles, cedro y brasas.

Boca: Entrada suave y delicada, sin carecer de buena presencia y con la elegancia percibida en nariz. Va ganando intensidad y tiene volumen suficiente para colmar la boca. Recorrido largo y persistente, redondo y equilibrado, de tacto sedoso y agradable, con buena acidez y taninos pulidos. Insiste en la fruta, pero sin el carácter licoroso y dulzón percibido en nariz, principalmente por el protagonismo de los pimientos asados, el monte bajo y el regaliz. Demasiado para mi gusto. También hay mucho tomillo y manzanilla. La presencia de la madera se reduce a un ligero rastro de brasas. Postgusto intenso, persistente y amargo.

Demasiado varietal para mi gusto. Aún así le pongo buena nota porque es un vino de calidad y bien hecho, que sin duda, hará las delicias de los amantes de la cabernet más pura. 

 

Un vino de color rubi profundo. 

En nariz, aromas vegetales y húmedos.

En boca, un sabor intenso a pimiento verde y notas de humedad. Sabor astringente con taninos vegetales. 

Maridaje; Estofado de ternera

Rojo granate rubí profundo.

Olor a vegetal verde. En la recata encontramos olores más dulces como la cereza.

Sabor astringente y tanino vegetal. Encuentro más sabores dulces tras su oxigenación como la mora.

Maridaje: platos de cuchara con carnes grasas y asados al horno.

La palabra Vidure es uno de los más de 60 sinónimos que posee la palabra Cabernet y proviene del termino francés “Vigne dure” Viña dura, que sin duda es un perfecto sobrenombre para esta variedad.

El primer vino mono varietal de uvas tintas que elabora la bodega Navarra. Se compone exclusivamente de uva Cabernet Sauvignon de la añada 2018, pertenece a la D.O. Protegida Pago de Bolandín y su producción se limita a 5.177 botellas.

Rojo granate de capa alta, en nariz nos salen las pirazinas de cierto toque de pimiento verde, vegetal ,tierra húmeda, al oxigenarse cambia a las notas de crianza, con cacaos y notas torrefactadas.

En boca es el tanino muy particular y con notas rudas y vinosas. Potente y con carácter propio.

Su final es  de  notas frutales negras de bosque, como de la grosella y la mora.

Vino que tiene sus adeptos, y que busca los contrastes de la fruta, la tierra húmeda, herbales.

Maridaje             Callos a la madrileña.

Al Sur de Navarra ha hi la Finca Bolandín -d'unes 200 Ha-, on a més a més de la vinya i celler podem trobar un hotel amb restaurant. I és ací on Pago de Cirsus elabora els seus vins, des de  2014 ja amb el reconeixement de vi de finca DOP Finca Bolandín. 

Vi negre de color cirera, de capa mitjana. Dens. Aromes de fruites negres, balsàmiques i vegetals. Cuir i terra humida. Saborós en boca, complementari, dens, amb tanins una mica astringents. Etiqueta a imitar!

Proposta d’harmonia gastronòmica: Pepper Steak

#panelveramalicante

En copa se presenta un vino rubí - picota de gran intensidad cromática, tiñe la copa

En nariz es fragante y complejo, balsámico (mentolado) vegetal (pimiento asado) y frutal (recuerda a fruta negra muy madura)
En boca es seco, musculoso, carnoso y aterciopelado, sabroso, con un tanino por pulir, largo y con un final vegetal.

Me encantó.

Puede tener una muy buena evolución.

Para maridar con estofados (carrilleras, rabo de toro) carnes a la brasa.

 

 

Color rojo picota oscura de buena capa y finas lágrimas.

Es de un intenso, claro y franco aroma a frutos negros, como el arándano, la mora, la ciruela y la grosella. Excepcional expresión del varietal, magnifico ejemplo de terruño pues te lleva al origen, sin engaños. Es profundo, con una fruta serena y madura, tapizada por una crianza tan respetuosa como elegante. Sutiles notas de pimienta roja, café verde, sándalo y clavo.

En boca prosigue la línea marcada en la nariz, es la fruta quien sustenta el conjunto, es carnosa, plena y dichosa, se siente y comunica, con frescura y jugosidad, tramada y articulada por una magnífica acidez y un tanino sedoso, todo en armonía con las bondades de la crianza. Es largo, con recorrido, cargado de matices y expresividad, todo un ejemplo...

Rico desde ya y con un futuro más que prometedor. 

Escucho mientras escribo la nota de cata a Robben Ford con el tema On That Morning, chispa con chispa, nunca se apagan.

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