Maceración prefermentativa en frío durante 48 horas. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable durante 9 días a temperatura controlada de entre 25-27ºC. Maceración postfermentativa durante 48 horas aproximadamente. Fermentación maloláctica en depósitos de hormigón. Posterior envejecimiento durante 12 meses en barricas bordelesas nuevas de roble americano. 6 meses de crianza en botella como mínimo.

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