ESTRELLA DEL NORTE CON NERVIO CANTÁBRICO

DATOS
Hondarribi Zuri, 13,9% fermentados en una tina de roble francés de 2000 litros y con una crianza sobre lías de 8 meses.
Proveniente de dos pequeños rincones, una zona de calizas areniscas y otra de margo-calizas que confieren un carácter atípico, elegante y gran complejidad que irá manifestando todo su potencial en la crianza de guarda en botella.
Medalla de Plata en el Concurso mundial de Bruselas 2014.
13,5%vol en botella.

CATA AD HOC

VISUAL
Color amarillo oro con reflejos dorados, limpio, muy brillante. Untuosidad media-alta en copa movida, lágrima medio-rápida.
Botella alsaciana con estrellas perfectas de 10, y magnífico corcho, un 9.

OLFATIVA
Notas de hidrocarburos aromáticos, y mucho verdor, la madera está ensamblada, no es picante ni despunta alcohol. Aromas de anis, ahumados y de ciruela. A copa movida, se intensifican los anisados, las flores blancas de campo. Todavía existe frescor y aparecen las notas humadas y ceniza. De hecho en esta fase aromática está muy joven, con ganas. Puntas de cítricos.

GUSTATIVA
Ataque en boca denso, graso. Cuerpo medio, notas de fruta ácida, limón, pero con muy poca madera en paladar. Acidez media. El vino está en su momento. Retrogusto de pera, mentolados, frescor, monte. Se apaga un poco pronto. Puntas leves de frutos secos.
El vino necesita su temperatura correcta sobremanera, pues gana bastante.

A la hora, intensidad aromática excelente, finura en bencenos que recuerdan a la Alsacia. Notas anisadas, helechos de monte. Sobre todo mejora muchísimo en copa movida. Ceniza, humo, notas de volcán, mar. En boca, ataque directo, denso, muy salino, acidez alta (quizá en exceso), notas de hidrocarburos potentes. Verdor que todavía indica vida. Cuerpo medio, volumen normal. Ha ganado en cítricos y mucha más acidez. Merece un poco más de postgusto, ya que solamente se notan pieles de frutas amargas (limón, mandarina), porque parece tener vida. Deja recuerdos de infusiones (te) y hojas secas.

A las 24 horas y atemperado…..notas aromáticas florales (jazmín), de hidrocarburos, minerales, calizas, infusiones (planta de té). A copa movida es muy intenso y terpénico. En boca, el ataque es directo, envolvente, con sabores cítricos y ácidos, complejidad de hidrocarburos alsacianos, muchas notas cítricas (limón, pera, pomelo), retrogusto más mineral, pero que no perdura más.

MARIDAJE AD HOC
Chuleta de Ávila con gelee de infusión de té y cítricos.

NOTA AD HOC
Primera impresión 90
Inicial 89
1 hora 93
24 horas 93
Packaging 99
RCP 92
Final 92

Color amarillo pálido con destellos verdosos.
La nariz es de buena intensidad, fruta blanca, hierbas silvestres, flores blancas y mineralidad. Nariz que aúna complejidad y frescura.
En boca tiene buena entrada, fresco, muy buena acidez, estructurado, sensaciones de fruta y de hierbas acompañadas de marcada mineralidad, ligeramente untuoso, asoman amargos antes de un final muy largo. Interesante Chacolí moderno pero cargado de terruño. Muy rico.

A la vista se presenta con un color entre amarillo pajizo, con destellos ligeramente verdosos y algo de oro viejo, limpio y brillante.

En la nariz tiene una mediana intensidad, con la fruta de tipo tropical y cítricos presentes y sin casi apreciar los detalles de la crianza.
Al paso por la boca tiene una acidez muy adecuada, aquí si se aprecia los detalles de la madera, pero muy bien integrados en la untuosidad y la fruta.

Otro buen vino elaborado en esta bodega.
Botella con el marrón de protagonista y el nombre en letras grandes bajo una estrella.