El secreto mejor guardado para cocinar una paella de marisco.
A vueltas con las dichosas paellas
Echad un vistazo por aquí que es pa reirse un rato con la peña diciéndose de todo: http://www.elmundo.es/elmundo/2011/09/04/valencia/1315125903.html#comentarios
En fin, aquí por lo menos no nos insultamos. Saludos,
Ferran
Hay dos cosas infinitas: el Universo y la estupidez humana. Y del Universo no estoy seguro. Albert Einstein.
Re: A vueltas con las dichosas paellas
Ver mensaje de Obiwan FerranJejeje, muy bueno, a partir de ahora aplicaré excrupulosamente esa máxima que dice. De politica, religin y paellas lo mejor, no hablar.
Saludos.
Re: El secreto mejor guardado para cocinar una paella de marisco.
Ver mensaje de J-CarlosPerdón por la tardanza...
Re: El secreto mejor guardado para cocinar una paella de marisco.
Ver mensaje de AndradeEso es discriminación :-D
Eres un antiguo. Que lo sepas ;-)
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: El secreto mejor guardado para cocinar una paella de marisco.
Ver mensaje de FrancescfLo sé, lo sé... pero es que la nueva cocina...
Un saludo.
Re: El secreto mejor guardado para cocinar una paella de marisco.
Ver mensaje de J-Carlosquita la cebolla y pon tomate triturado tambien dados de pimiento rojo, el ajo mejor picado con una ñora un poco rehogada que añadiras al caldo todos son secretos a voces asi te iras acercando
Re: El secreto mejor guardado para cocinar una paella de marisco.
Ver mensaje de ToritoreyGracias por tu respuesta. Lo del tomate lo descarté desde que vi a un chef de hotel de 5* que la hacía sin tomate, aunque algún día puedo volver a probarlo con tu recomendación. La cebolla mejor no mencionarla, que hay mucho talibán listillo e intransigente.
Soy flexicarnívoro y a la comida vegana la llamo guarnición
Re: El secreto mejor guardado para cocinar una paella de marisco.
¿ Alguien me puede decir la razón de por qué la paella valenciana tradicional (de pollo y conejo con vaquetes) se hace con agua y no con un buen caldo de pollo de corral, por ejemplo ?
¿ Qué aporta el agua en cuanto a sabor ? Yo entiendo que ese buen caldo hará que el arroz resultante, una vez terminado, haga que la paella tenga mucho más sabor que un arroz cocido con agua (que si encima es del grifo y de esta zona, agua muy dura y rica en flúor, cloro y calcio, pues ni te cuento, puede saber a piscina, más bien habría que usar en ese caso agua mineral).
A igualdad de ingredientes, el sentido común (y la experiencia) me dicen que con un buen caldo, el mismo arroz, siempre estará más gustoso y sabroso.
En la victoria mereces beber champagne; ¡en la derrota lo necesitas! (Napoleón Bonaparte. 1769-1821)