Qué difícil es encontrar pan de verdad en Barcelona

87 respuestas
    #59
    Carlos70
    en respuesta a Pelos

    Re: Que difícil es encontrar pan de verdad en Barcelona!!!

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    He probado el pan de Granier, y tienen uno de molde con maíz y pipas que está muy bien. La barra normal tiene muy buena vista pero cuando lo pruebas tampoco es muy diferente a los demás. Teóricamente Granier te vende sus panes como artesanos, pero no sé yo hasta que punto será eso cierto, ya que es una franquicia. Si lo has probado cuál te gusta más, Granier o Turris?

    #60
    encantadisimo
    en respuesta a Bernie

    Re: Que difícil es encontrar pan de verdad en Barcelona!!!

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    Los propietarios de Baluard también tienen negocios de panadería y bollería que podríamos calificar como industrial:

    http://www.bellsola.com/index.html

    Pero lo cortés no quita lo valiente, tanto en Turris como en Baluard el producto es artesanal y excelente en ambos casos.

    ¿Cuál es la multinacional que controla Turris?.

    #62
    Carlos70
    en respuesta a Pelos

    Re: Que difícil es encontrar pan de verdad en Barcelona!!!

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    Yo conozco el de la c/Valencia creo que el número es el 176, casi esquina con c/Casanovas. Antes estaba La Boulangerie. Si lo pruebas me comentas que te parece,
    Saludos

    #63
    Bernie
    en respuesta a encantadisimo

    Re: Que difícil es encontrar pan de verdad en Barcelona!!!

    Ver mensaje de encantadisimo

    La multinacional que controla Turris, si mis fuentes no han errado, diría que es Croexsa.

    En la calle Provenza, junto a Rambbla Catalunya hay una panadería que no tiene mala pinta, se llama Hansel.

    #64
    Cathy
    en respuesta a viktor

    Re: Que difícil es encontrar pan de verdad en Barcelona!!!

    Ver mensaje de viktor

    A ver que estoy empezando a leer cada cosa y antes de que vaya a mas las barbaridades!!! El sabor de un buen pan no lo da la masa madre.Os pensais que hacer pan es tan sencillo pero tiene mas complicación ( como hija de panaderos ) y no me considero ninguna experta el pan influye principalmente el tipo de harina que utilices, si es de media fuerza , floja o gran fuerza , dependiendo de la harina asi sera el sabor porque la masa madre solo es el 10% de la masa total. Si queremos hacer procesos lentos de fermentacion y largos debemos cuidar la humedad la temperatura del ambiente y utilizar poca levadura y nos saldrán panes con una grosor de corteza importante y si queremos panes de barra habra que hacer amasados cortos con mas agua de lo normal. Y podria seguir explicando cosas pero no quiero liarme.
    Un saludo

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