Sardinas asadas, un manjar en desuso: ¿por qué?

86 respuestas
    #42
    jose
    en respuesta a G-M.

    Re: Sardinas asadas, un manjar en desuso: ¿por qué?

    Ver mensaje de G-M.

    Uh? Ayer limpié unos lomos de sardina, que desespine hasta donde me llegaba la vista y la paciencia. Horneados unos minutos, pocos, y la casa no olía más de lo que huele si lo que hay en el horno es un pollo.
    Dispuestos de manera radial sobre una rodaja de melón (sin pipas y sin cáscara) que previamente había pasado por la plancha. Sin problemas para coger la copa (dentro, Patio Airén), que esto se come con tenedor y cuchillo.
    Como dice Xeftom nos hemos maleducado al desespine/deshuese y a la asepsia odorífera. Una cocina que huele, es la cocina de una casa en la que se vive. Unos días huele a sardinas y otros guisaito de garbanzos, unos a bechamel y otros a chutney. Lo malo son las cocinas sin olores.

    Saludos,

    Jose

    #44
    jose
    en respuesta a G-M.

    Re: Sardinas asadas, un manjar en desuso: ¿por qué?

    Ver mensaje de G-M.

    Está excelente. El dulzor del melón, ligeramente caramelizado tras pasar por la plancha va de perlas con el graso ligero y toque salino de las sardinas. Como el melón con jamón, pero en templado y del mar.

    Saludos,

    Jose

    #45
    Otilio Haro
    en respuesta a G-M.

    Re: Sardinas asadas, un manjar en desuso: ¿por qué?

    Ver mensaje de G-M.

    No hay nadie más certero que tú abriendo hilos, ni siquiera Gabriel.

    Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.

    #46
    Otilio Haro
    en respuesta a Dblt

    Re: Sardinas asadas, un manjar en desuso: ¿por qué?

    Ver mensaje de Dblt

    Por eso yo cuelgo los embutidos en el recibidor, me encanta que mi casa huela a pocilga.

    Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.

    #47
    pepecano
    en respuesta a jose

    Re: Sardinas asadas, un manjar en desuso: ¿por qué?

    Ver mensaje de jose

    Por lo que cuentas debe ser parecida la receta a lo que digo yo pero con mango, las diferencias son que al hacerlas con sal gruesa en el horno no huele nada y que el mango no se pasa por la plancha, eso si tiene que ser muy maduro el mango.

    #48
    Otilio Haro

    Re: Sardinas asadas, un manjar en desuso: ¿por qué?

    Por relación quisiera reivindicar un plato que me persigue desde la infancia y que como un polluelo en el nido esperaba que mi padre siempre me diera una sopeja.
    "Huevos fritos en aceite de sardina salá", y con ellas, claro. Todo un manjar.

    Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.

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