Sopas frías

#2

jose
en respuesta a Maralce 22/06/16 20:27

Re: Sopas frías

Si nos dan papel pautado.. ¡escribamos por el otro lado! ¿Ande está escrito que toda crema tenga que ser caliente? La de lentejas nole, pero la vichyssoise, la de lechuga, calabaza con naranja y jengibre, guisantes... ¡Aaaaale tirando de recetario caliente y dejándolo enfriar tó el mundo!

Saludos,

Jose

1

#3

Picual
en respuesta a Maralce 23/06/16 00:06

Re: Sopas frías

Ajoblanco malagueño.
La base: Almendras crudas, agüita fresca, ajo, aove, vinagre, sal, miga de pan.

Eso y, como dice José, todo lo que se pueda enfriar.

Saludos

2

#4

Marina Francisco
en respuesta a Maralce 23/06/16 10:12

Re: Sopas frías

Hola Maralce,

Una sopa fría que me gusta mucho y es muy sencilla de hacer es la crema fría de espárragos blancos. Necesitas espárragos blancos, caldo de ave/verduras, nata líquita, agua de los espárragos, quesitos y un chorro de aove.

Sencilla y muy fresquita.

Un saludo!

1

#5

oscar4435
en respuesta a Maralce 24/06/16 07:59

Re: Sopas frías

Sin duda el ajo blanco , cualquier receta que veas en la red vale .
Y por supuesto la que te pone Picual es perfecta.

saludos a todos los que nos gusta el buen comer y mejor beber

1

#6

Tempranilla Jones
en respuesta a jose 24/06/16 13:36

Re: Sopas frías

Lo que no sepa usted de cocina y recetas, Don José, no lo sabe nadie!!!

Pero lo de dejar enfriar cualquier crema, no lo termino de ver. Un crema de guisantes fría... no sé yo

1

#7

Swinsword
en respuesta a Picual 24/06/16 13:42

Re: Sopas frías

Ver mensaje de Picual

Qué rico el ajoblanco!!!!!!!!!!!!!!

Y comparto tu apoyo por la teoría de José!

Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

1

Ver mensaje de Tempranilla Jones

#8

jose
en respuesta a Tempranilla Jones 24/06/16 13:55

Re: Sopas frías

Vamos a vestir un poco al santo... ¿Me lo compra usté, Mrs. Jones, si la crema de guisantes fría (templadina, no hace falta que se nos calen los molares) va con una navaja a la plancha (sin concha), algún berberecho despistado y una quenelle de helado de, por ejemplo, hinojo? Por encima algo de salicornia, por supuesto.

Saludos,

Jose

P.S. Salicornia es el nuevo cebollino. He dicho. :-p

2

#9

Tempranilla Jones
en respuesta a jose 24/06/16 13:57

Re: Sopas frías

Comprado!!!

Cuándo lo degustamos? jajajaja

1

#10

Tempranilla Jones
en respuesta a jose 24/06/16 13:59

Re: Sopas frías

En serio, plantéese usted lo de las clases de cocina. Yo quiero aprender, primero a que se me ocurran esas combinaciones, y luego a hacerlas, claro.

1

Ver mensaje de Tempranilla Jones

#11

jose
en respuesta a Tempranilla Jones 24/06/16 20:05

Re: Sopas frías

Cuanto más se cocina y más se come de otros guisanderos más cosas se le ocurren a uno al pasar por el mercado (o al mirar los restos de algo congelado en la nevera, claro :-) )

Al principio es todo seguir recetas una y otra vez y otra vez y otra vez... Se va al mercado con la lista de la compra de cosas concretas porque se quiere hacer un plato concreto. En algún momento salta el click y en la lista sólo están los elementos esenciales. Patatas, pimiento, cebolla, fruta y poco más. ¿Lo demás? Caminar por el mercado y que vengan ideas a la cabeza y se van colocando mentalmente en un plato ellas solas. Hay platos que surgen en el mercado, otros en el atasco y otros incluso que se sueñan.

Saludos,

Jose

P.S. Síiii, hay veces que sueño con un plato sin que lo haya visto antes a naide.

#12

Tempranilla Jones
en respuesta a jose 27/06/16 12:15

Re: Sopas frías

Como ya dije en otro hilo, me declaro fan absoluta del aguacate y el otro día me entró la curiosidad por las sopas frías y mira que joyita me he encontrado!!! Una receta de crema fría de aguacate! Y más cosas, claro.

La receta lleva aguacates, calabacín, cebolla, yogur griego, caldo de verduras, AOVE, sal, pimienta y se puede añadir un poco de picante, según el gusto.

La receta: Se pelan el calabacín y la cebolla y se trocean, se saltean un poco y se les añade el caldo de verduras. Tras unos cinco minutos se añaden los aguacates (pelados, claro), el yogur, la sal, la pimienta y un chorrito más de AOVE. Se pasa todo por la batidora y.... a disfrutar!! (tras dejarla entibiar un poco)

Antes de hacerla, he pensado en consultarle que le parece, Don José, la ve una receta rica? Usted la probaría?

1

Ver mensaje de Tempranilla Jones

#13

jose
en respuesta a Tempranilla Jones 27/06/16 12:25

Re: Sopas frías

Hay que probarlo tó para hacerse uno su propia opinión. No obstante, hice hace una pila de años una muy similar, receta de Carlos Arguiñano y, bien puede ser que me pasara en la cantidad de agüacate, pero me pareció demasiado densa y pesada.

Saludos,

Jose