Sopas frías
Re: Sopas frías
Ver mensaje de Avaeli¿gazpacho de cerezas? Pásame la receta cuando puedas que me parece muy curioso... aunque no sé si me atreveré con ella.
Saludos.
Re: Sopas frías
Ver mensaje de jose¿Cómo elaboras la crema? Me encanta el maíz así que será una de mis apuestas veraniegas seguro!
PD: Tu cocina es sin duda un auténtico espectáculo para todos los sentidos... yo del plato hondo o el bol para estas cosas no paso...
Re: Sopas frías
Ver mensaje de Anubis7Eres más de hincarle el diente, no? jejeje
Lo de normal o no normal no estamos aquí para juzgarlo, que como dice el dicho: "pa' gustos, colores".
Saludos :)
Re: Sopas frías
Ver mensaje de MaralceA mi me encanta gazpacho de sandía y remolacha. Y se prepara en un momento
Re: Sopas frías
Ver mensaje de MaralcePedid y se os dará ;-) Te hago corto & pego de la más sencilla y como la tengo apuntada. Como todas las recetas, están para no respetarlas :-)
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Ingredientes (para seis vasitos o cuatro raciones que hagan de primero)
- 4 latas de 200 gr de maíz (150 gr peso escurrido), o la misma cantidad de maíz fresco hervido hasta estar tierno
- medio/un vaso de caldo de verduras, según lo espesa que nos guste
- 2 cebollas grandes
- mantequilla para sofreír
- 250 gr nata para cocinar de textura espesa
Preparación
Ponemos a pochar las cebollas picadas en un par de nueces de mantequilla.
Cuando están blandas y transparentes, añadimos el maíz, y seguimos sofriendo unos cinco minutos, hasta que el maíz junto a la mantequilla pierda líquido y gane una textura como de jarabe.
Añadimos el caldo de verduras, y lo dejamos cocer media hora.
Añadimos la nata, sal y pimienta al gusto, y lo pasamos por una batidora de brazo.
La textura que se puede conseguir es al gusto: yo la dejo tal como sale de la batidora de brazo, espesa e irregular, pero se puede utilizar una batidora más potente e incluso pasarla luego por un colador chino si se quiere llegar a una textura aterciopelada y ligera.
La podemos decorar con escamas de sal, pimienta de varios colores recién molida, granitos de maíz enteros y una ramita de tomillo.
Si es verano, tibia, y si es invierno, bien caliente, es una crema que sabe a casa y a cosecha madura, a felicidad sencilla y a preocupaciones aparcadas un rato largo.
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Saludos,
Jose
Re: Sopas frías
Ver mensaje de MaralceEs una cena perfecta para estos calores, las sopas frías. Además ayudan a hidratar, que siempre hace falta. Ayer por la noche me tomé una vichyssoise la mar de refrescante, antes de ir a dormir.
Hace unos días, en un alarde de innovación y de recuperación de restos, me dio por preparar un salmorejo de melocotón, sustituyendo el tomate y añadiendo un poco de vinagre blanco para compensar el dulzor extra del melocotón. Tuvo bastante éxito en casa, aunque tengo que reconocer que prefiero el tradicional.
Amor y sulfitos
Re: Sopas frías
Ver mensaje de MaralceComo ya dije, la receta no es mía y la verdad es que pensaba que tenía más complicación. La receta de mi amiga es:
-2 tomates maduros, tipo pera
-media cebolla tierna
-1 diente de ajo
-300 gramos de cerezas
-medio pimiento verde
-4 cucharadas de aove
-1 cucharada de vinagre de vino blanco
-sal y pimienta
Se mete todo en la batidora y se tritura. Según os guste la textura se tritura más o menos o se puede incluso colar. La decoración, a gustos, ella lo sirvió con cerezas troceaditas.
Como ves es bastante fácil, tanto que hasta la voy a aprobar a hacer yo.
Re: Sopas frías
Ver mensaje de joseAprovechando tu comentario de pedid y se os dará... ¿recetas sencillitas para novatas justas de tiempo? Igual me animo y abro un hilo para reunir recetas.
Re: Sopas frías
Ver mensaje de Xavi TYo a veces lo hago con melocotón, nectarina o fresquilla. Proporcion de 1/4 de fruta por cada 4 tomates (medianitos, no de estos de kilo y medio por pieza ;-) )
Saludos,
Jose
Re: Sopas frías
Ver mensaje de AvaeliPedid, sí, pero con un poquejo de concreción, que incluso Moisés respondía "Libera a mi pueblo" a un ofrecimiento general :-p ;-)
Saludos,
Jose
Re: Sopas frías
Ver mensaje de joseMuy, pero que muy buena pinta. Me gusta la idea de ponerle unos granos de maíz por encima una vez servida.
Gracias Jose :)
Re: Sopas frías
Ver mensaje de MaralceAh pues sí. Buena idea esa de ponerle también unos granillos "porcima" :-)
Gracias & saludos,
Jose
Re: Sopas frías
Como deciamos en el hilo de la cocina de aprovechamiento con los restos de lechuga que nos van quedando y vamos guardando en el congelador, ale sopa fría de lechuga:
Sí, y yo la sirvo en las primeras copas de vino que tuve hace 16 años y que siguen ahí dando el callo :-D
Saludos,
Jose
Re: Sopas frías
Ver mensaje de joseY eso está bueno??? Madre mía, Don José, voy a proponerlo como "reclicador" del año!!!!!!