Los mejores quesos del mundo. (105/132)

Risi
en respuesta a Kintiman 13/01/15 01:11

Re: Ogleshield

la anteultima foto es el camemb trufado? le veo muy proteolitico (y muy comestible jeje) pero esa capa en medio como ajena al devenir del queso... igual es por la trufa.... pero tiene muy bunea pinta en general, es el trufado, no?.
Nunca he comprado un queso con ajenos, salvo alguna vez alguna crema para untar y por necesidad.
Que tal estaba? Rico? pegaba en conjunto un cammembert bien madurito y eso con toques muy de hongo con esa trufa, que no deja de ser un hongo, pero... diferente?

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#835

Kintiman
en respuesta a G-M. 13/01/15 15:02

Re: Ogleshield

Ver mensaje de G-M.

Es Camembert, o eso pone en la factura jeje.
Los Brie suelen tener un formato mas grande.

Las cosas son como son y no como se presentan.(Contraetiqueta de El Pecado) jeje.

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#836

Kintiman
en respuesta a Risi 13/01/15 15:05

Re: Ogleshield

Ver mensaje de Risi

La verdad es que tiene un punto de proteólisis importante y me da la sensación que la parte trufada es una especie de crema ajena al queso, de todos modos el conjunto en si es brutal, la intensidad aromática de la trufa, junto a la cremosidad de este queso es difícil de igualar.
Te lo recomiendo si o si.

Las cosas son como son y no como se presentan.(Contraetiqueta de El Pecado) jeje.

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#837

G-M.
en respuesta a Kintiman 14/01/15 07:38

Camembert trufado

Ver mensaje de Kintiman

Oño, pues no veas como me ha engañado, "mi" brie trufado también era de un formato majo jeje

Lo que creo que era magnatum, no melanosporum

http://www.verema.com/blog/blog-m/

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#838

Gomez
en respuesta a Kintiman 14/01/15 23:08

Re: Ogleshield

Ver mensaje de Kintiman

Por cierto,al hilo de la quesería de Conde Duque,bien que disfrute la semana pasada en mi primera visita.El sitio es precioso ya que la decoración son montañas de queso.Una selección mas que interesante de la cual solo me lleve 3 para así obligarme a volver pronto.
Espadan de Los corrales.Leche cruda de cabra.Nariz con bastante establo,vegetales,moho y en boca es persistente,ligeramente salino con toque de fruto seco y vegetales.
Casius de Viejo mundo. Versión algo mas ligera que el Casin aunque con su carácter.Nariz con notas balsámicas,lácteos con una boca firme,larga,salina y poderosa con notas anisadas.
Stichelton de leche cruda de vaca.Nariz elegante con lácteos,hongo,avellana con una boca untuosa,vegetal de fruto seco elegante y de buena persistencia.
Todo esto con un grandioso pan de los vecinos de Panic,posiblemente la mejor panadería de la capital.
Soy bastante poco amigo de maridar quesos con tintos pero esta vez lo hice y debo decir que la garnacha del Bajo Aragon Valssira con sus 24 meses de barrica salio bastante airosa del duelo.