Los 5 mejores quesos españoles.

1602 respuestas
    Tantra84
    en respuesta a Gomez

    Más sobre los mejores quesos españoles

    Ver mensaje de Gomez

    Un par de quesos muy interesantes que hemos probado hace poco:

    - Divirin de La Jarradilla: Ya conocido por los gourmets de esta página, interesante queso de corteza mohosa no comestible. Textura cremosa tipo "quesito", grandes ojos y sabor suave que acompaña muy bien a muchos platos. Personalmente me esperaba algo más de potencia, pero bien es cierto que es un queso equilibrado y bien elaborado. Unos 10€ la pieza de 500g. aprox.

    - Arantzazu de Gomiztegi: Queso azul elaborado con leche cruda de oveja latxa. Probablemente uno de los mejores, sino el mejor, queso azul que habré probado. Espectacular aroma, sabor, textura... memorable. 24€/kg. Comprado además en un Eroski, por lo que la sorpresa ha sido doble. Si lo véis, haceos con él porque merece mucho la pena.

    Saludos.

     

     

    Swinsword
    en respuesta a Gomez

    Re: Más sobre los mejores quesos españoles

    Ver mensaje de Gomez

    Es lo malo de estos productos, que si los buscas fuera de su "entorno", es complicado encontrarlos. Pero como somos curiosos seguro que al final nos hacemos con uno ;-)

    Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

    Re: Los 5 mejores quesos españoles.

    A mi por ejemplo me encanta la torta del Casar....es super suave...y una textura increible!!

    Gomez
    en respuesta a Tantra84

    Re: 4 mas...

    Ver mensaje de Tantra84

    Estos provenientes de la Feria de Queso Artesano de Colmenar Viejo.

    Valdecabras al pimentón. Valle del Tietar. Avila.

    Elaboración. Leche pasteurizada de cabra. Maduración de 20 días. Corteza al pimentón.

      Aroma ligeramente ahumado, leche de cabra, hierba fresca.

      En boca es equilibrado, con esas notas ahumadas al fondo del pimentón, lácteos, ligeras notas terrosas y vegetales. Persistencia media.

    Castillo de Hita.Hita (Guadalajara).

    Elaboración. Leche cruda de oveja. 6 meses de curación.

     Aromas vegetales tostados, lácteos, frutos secos.

      En boca es intenso, ligeramente balsámico, afrutado, notas vegetales, fondo lácteos y muy persistente.

    Interesante queso de la histórica villa de Hita.

    La Olmeda Viejo. Lagunilla de la Vega (Palencia).

    Elaboración. 75 % leche cruda de vaca y resto leche cruda de oveja. Maduracion de 8 meses.

    Aroma con notas afrutadas, lácteos, fruto seco, vegetales, buena intensidad.

    En boca es intenso, profundo, largo, afrutado, lácteos, vegetales.

    Un queso castellano de categoría y con bastante proporción de leche de vaca, cosa no muy común en la zona.

    Ovinatur Muy Viejo. Betrocino (Zamora)

     

    Elaboración. Leche cruda de oveja. Maduración de 24 meses.

      Aroma intenso inclinándose a notas de sotobosque, trufa y balsámicos.

     En boca  es profundo, intenso, fruto seco, trufa, complejo, terminando con notas de romero y paté de olivas.

    Un queso elegante y cautivador.

     

     

    Más detalles y fotos en el blog que indicó abajo

    Gomez

    Re: Los 5 mejores quesos españoles.

    Ayer falleció un maestro quesero de pura cepa, Ramón Lizeaga. Ramón revolucionó en los ultimos años el panorama del queso en Euskadi y era una de las figuras mas emergentes en el panorama quesero nacional con creaciones originales y personales de gran calidad basadas en razas autóctonas.
    Desde aquí mi mas sincero pesame a toda su familia y allegados.
    https://www.google.es/amp/www.diariovasco.com/gipuzkoa/201705/06/fallece-ramon-lizeaga-maestro-20170506120921_amp.html

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