Re: ¿Algún escabechado especial?
Ver mensaje de Dani C.Sencillito. Cebolla cortada en plumas, ajo en láminas, zanahoria cortada fina y a lo largo y una hoja de laurel. Rehogado ligero y cuando comiencen a ablandarse aceite de oliva, vino blanco y vinagre de vino blanco suave o de sidra (últimamete uso este) en proporción 1/2, 1/4 respectivamente el vino y el vinagre. Añadimos 3-4 bolitas de pimienta negra. Llevamos a un hervor suave, metemos los pececillos contamos un minuto y medio o dos minutos con ese ligero hervor, apagamos, tapamos y dejamos reposar. Una vez frío a la nevera y listo.
Saludos,
Jose