Crianza de vino en acero y hormigón ¿se considera crianza en España?
Re: Crianza en acero y hormigón se considera crianza en España???
Ver mensaje de Obiwan FerranPor decir algo, a lo mejor lo que se busca es uniformidad, mantener los x litros de vino dentro de una homogeneidad que te proporciona el mayor volumen del depósito. El vino está vivo y evoluciona, de esta manera se puede estar seguro que todo ese tiempo el vino del depósito ha evolucionado igual, seguridad que perdemos al embotellar.
Salut!!
Re: Crianza en acero y hormigón se considera crianza en España???
Ver mensaje de lomestrePor partes, en ciertas denominaciones de origen el vino crianza si puede estar en deposito, y la botella cuenta como crianza, Reserva en Ribera del Duero= vino con 3 años de crianza de los cuales 1 al menos en Barrica, el deposito no aporta nada, lo unico que el vino en volumenes tan grandes casi no evoluciona.
Re: Crianza en acero y hormigon se considera crianza en España???
Ver mensaje de AnpgBuenos días, quería aportar que los vinos obtenidos de estos huevos han sido la bomba en Alimentaria 2012.
Me contaba una amiga, que ha participado en este evento, que han supuesto un antes y un después para muchos vinos "no quiero dar marcas". Por lo visto estos huevos de hormigón que no están revestidos, imagino que hormigón especial para que no reaccionen de forma no deseada con los ácidos del vino, son de pared fina para facilitar la microoxigenación y a la vez su forma "de huevo" facilita el depósito de las lías sobre una gran superficie de contacto; por otro lado, por lo que me cuenta, existe, por su curiosa forma, una "circulación natural del vino" que hace que las lías estén en constante movimiento durante el proceso dándole un efecto de batonnage constante. Por lo visto una pasada. Me habló en concreto de un Rueda, que ya era sublime, y ahora es...
Saludos.
José Miguel
Re: Crianza en acero y hormigon se considera crianza en España???
Ver mensaje de GurumelDicen que van muy bien pero que son muy caros, tengo noticias de varias bodegas que estan empezando con estos huevos y hablan maravillas.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Crianza en acero y hormigon se considera crianza en España???
Ver mensaje de Riaulalmacenar ?
Re: Crianza en acero y hormigon se considera crianza en España???
Ver mensaje de AndresetePerdón?
Re: Crianza en acero y hormigon se considera crianza en España???
Ver mensaje de Cente MedinaEn Requena vi algunos depósitos antiguos embaldosados con cerámica vidriada. Desconozco si les habían dado algún tipo de imprimación posterior.
Menjar per pensar, pensar per menjar.
Re: Crianza en acero y hormigon se considera crianza en España???
Ver mensaje de Riaulperdon ? digo que si lo guardan en acero evidentemente para aprovisionarse embotellar posteriormente, turbulencias en el mercado ? o esperan a que suba y bajen los precios. o se limitan a entremezclar añadas como si fuera champagne. por cierto en un catalogo de un vino de burdeos si se marcaba que tanto la fermentación como el posterior stock se mantenian tanto en hormigon como en acero. no dire marcas.