Crianza de vino en acero y hormigón ¿se considera crianza en España?

Es así, parece que las paredes atraigan las sales, adheriéndose y degradandolas (tartratos y sulfatos). El cemento tiene una reacción alcalina y con el ácido del vino tiende a crear sales: ácido + base = sal (tartratos) que se van pegando a las paredes hasta formar una costra que es un nido de bacterias, por eso se tratan los depósitos con ácido tartárico antes de introducir el vino (tartarizado) y se crea así una capa protectora de tartrato cálcico. El sulfuroso a su vez provoca sulfatos.

Al pobre Manolo no le llames enemigo, jeje, que ya tiene bastante con bajar con una escalera (si no tiene compuerta por abajo) y hacer el mantenimiento casi sin luz sabiendo que alguno se han quedado allí.

Por eso la mayoría de depósitos de hormigón están revestidos, se construyeron en una época que no existian otros materiales más idóneos (aceros y plásticos) y se usan solo como recipientes donde el vino puede evolucionar por el tiempo más que por otra razón (microoxigenación, ..), aunque actualmente se hacen cosas como esta:

… que pesan y cuestan “un huevo”. Saludos