Grandes formatos en vino tinto
Re: Grandes formatos en vino tinto
Ver mensaje de yakkaHe de reconocer que no sé si es porque da gusto ver tanta cantidad de vino pero siempre tengo la sensación de que el vino mejora en esos formatos grandes, aún así, técnicamente no sé si hay algún motivo para responder a tu pregunta, a ver si alguien nos ilumina un poco más. Saludos!
Re: Grandes formatos en vino tinto
Ver mensaje de yakkaEn formato Magnum siempre tienen mejor evolución el vino, se conservan mejor los vinos de guarda saliendo más redondos... Quizás en espumosos, los formatos grandes no tienen tanta tirada, más que nada porque una vez abierto conviene mejor consumirlos para que no se pierda el carbónico, por eso en formatos de calidad no tienen tamaños más grandes que los Magnum. Saludos
Re: Grandes formatos en vino tinto
Ver mensaje de yakkaEn teoría es una cuestión de relación oxígeno que entra / cantidad de vino. Un mágnum tiene un tapón igual que la botella estándar pero con el doble de vino, con lo que teóricamente la evolución por oxigenación es más lenta.
Pero como dices, son más caros, cuestan más de encontrar y son un cuento para las vinotecas. Yo habré descorchado dos o tres mágnum en mi vida.
Re: Grandes formatos en vino tinto
Ver mensaje de UnnovatoDepende un poco de la cantidad de gente que reúnas alrededor de la botella, otra posible ventaja puede ser que para grupos más numerosos te permiten una experiencia más uniforme que varias botellas
Re: Grandes formatos en vino tinto
Ver mensaje de AlbtotxoSí, reconozco que tienen sus ventajas. Disfrutamos mucho de un mágnum de Tondonia en la quedada de Logroño del año pasado, y todavía más de otro de Torre Muga que trajo el amigo @joaquin1965. En esa ocasión, por ejemplo, fueron ideales.
Pero en general es un formato que se adapta muy poco a mis hábitos de consumo y mis posibilidades (por lo de la guarda). Casi sería más público de la media botella que de la doble 😅
Re: Grandes formatos en vino tinto
Ver mensaje de yakkaAparte del precio hay un tema que le gana el magnum a dos botellas, sabes que el contenido es uniforme, cuando te juntas varios si son dos botellas alguna puede salir diferente a la otra.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Grandes formatos en vino tinto
Ver mensaje de pepecanoLa respuesta académica sería Sí, por supuesto. Pero como todo en la vida siempre hay matices.
Todos sabéis ya estas alturas que el champagne se elabora a través del método tradicional o método champenoise, caracterizado principalmente por llevar a cabo una segunda fermentación en botella y una crianza posterior con lías en esa misma botella durante un plazo mínimo de 15 meses. Es decir, la botella tiene un papel protagonista en la elaboración del champagne aún más importante que en cualquier otro vino.
También sabéis que magnum es una doble botella, es decir, una botella de mayor tamaño que la habitual (0,75 l.), concretamente la duplica en tamaño, 1,5 litros.
Es fácil de entender que, a una mayor capacidad de la botella, la superficie de contacto del aire, a través del corcho o la cápsula, con el líquido que se encuentra en interior es mucho menor, como consecuencia la oxidación del vino se ralentiza, sus cualidades se preservan durante más tiempo y su evolución en la botella es más lenta, lo que normalmente se traduce en la consecución de más matices y mayor complejidad.
Además, los champagnes en formato magnum, una vez degollados, y por el mismo argumento antes esgrimido, evolucionan más lentamente, se sienten más frescos a medida que envejece y por tanto tienen una longevidad mayor. Y a más a más, la burbuja suele ser más fina.
En base a todo lo anterior, sin duda el magnum es mejor que la botella de 0,75 l para elaborar y conseguir un champagne de mayor calidad.
Re: Grandes formatos en vino tinto
Ver mensaje de gavelarDe la pagina de alavole, por si alguien lo que quiere leer entero...
sin duda un magnum es siempre bien, aunque sea por lo bien que quedas cuando lo llevas...
Re: Grandes formatos en vino tinto
Ver mensaje de gavelarSi os fijáis los espumosos en formato magnum suelen salir al mercado bastante mas tarde que el normal de 750, me he encontrado que en el mercado en formato 750 esta la 2015 u en magnum la 2011, supongo que la evolución como dices es mas lenta y por eso salen mas tarde al mercado.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Grandes formatos en vino tinto
Ver mensaje de pepecanoYo, aunque suelo intentar pillar siempre algún magnum de los vinos que me gustan, suelo consumir 4-5 al año. Generalmente nos gusta probar y cuando hay gente para abrir dos o tres botellas, nos gusta también probar cosas distintas. Por lo que dos botellas de lo mismo, pocas veces. Y cuando hay mucha gente, no suelo sacar los vinos que tengo en magnum, porque el nivel de interés por el vino suele bajar drásticamente.
Pero sí es verdad que los que abro, que suelen tener siempre un tiempo de bodega, sorprenden por lo jóvenes que están. Ocurre mucho más que con vinos en botella de 75cl. Hace poco volví a abrir un Juve & Camps de 2006 y estaba en perfecto estado, tanto de sabor como de burbuja.
Re: Grandes formatos en vino tinto
Yo casi nunca compro formato mágnum porque es un tamaño que consumo poco. Si estoy sólo o con mi mujer es excesivo, y si estoy en ocasión social se queda corto. Cierto que podría abrir dos. O tres. Pero es más fácil modular botella a botella.
De lo que sí soy comprador habitual es de tamaño "Imperial" es decir, de 6 litros. Es un tamaño habitual en las avanzadas de Burdeos. En España es más típico el 5 litros.
Este es un tamaño perfecto para "bodas, bautizos y comuniones", es decir, para celebraciones familiares o encuentros anuales de amigotes.
Mi experiencia siempre ha sido buenísima. Para empezar, porque a la gente le divierte. Y porque, como se ha dicho, la conservación es 1) homogénea y 2) mucho mejor que en botella de 0,75l. El ejemplo mejor sobre la bondad del formato para el envejecimiento lo tuve en un 6l de Chateau Canon 1986 que me llevé de casa de mi padre cuando me casé, en 1989. En aquel momento mis posibilidades para conservar el vino en condiciones adecuadas de temperatura o humedad eran cercanas a cero, por lo que ese botellón debió sufrir avatares poco convenientes. Y pese a todo estuvo gloriosa cuando la abrimos hace ya cuatro años.
Lo único malo es que el coste de la botella de seis litros (o cinco) se ha disparado de tal manera que a veces representa un sobrecoste porcentual importante si el vino en cuestión es relativamente económico. En Burdeos están cargando aproximadamente 65-70 euros extra por el formato. Que hay que dividir entre ocho así que sale la cosa a 8-9 euros extra por botella de 0,75l equivalente.
Si el vino es un Burdeos barato del estilo de Chateau Laroque, por ejemplo, el extracoste respecto de comprar ocho botellas individuales puede ser del 20-25%, que no es moco de pavo.
Aún así, del 2020 he encargado un par de Laroque Imperial que estoy seguro hará las delicias de mis amigotes o familiares dentro de unos años.
Re: Grandes formatos en vino tinto
Ver mensaje de UnnovatoPero los tamaños superiores al magnum ya tienen un cuello más ancho y por tanto la proporción aire/vino es diferente. Quizás en muy grandes formatos vuelve a ser poco aire para tanto vino.
Saludos
Re: Grandes formatos en vino tinto
Ver mensaje de AbreunvinitoSí, pero no tengo claro que aún así la relación de oxigenación continúa o no jugando a su favor. Entodo caso, sobre esos otros formatos ya mayores no recuerdo haber leído ni oído hablar tanto, casi siempre se habla del mágnum, supongo porque es el más común dentro de lo raro.
Re: Grandes formatos en vino tinto
Ver mensaje de gavelarLo de Alavolé lo he visto en el mensaje que me han enviado esta mañana y me ha parecido muy interesante, en especial cuando hacen referencia a la cata que hicieron 50 expertos en la que se degustaban 6 de los champagnes más famosos del mundo, tipo Krug, Dom Perignon, Cristal... utilizando una botella de 0,75 y un magnum de cada uno de ellos y que las conclusiones no fueron generalizada ni a todos les gustaron más los magnum que las botellas.
Pero coincido con la opinión mayoritaria de que mejor los magnum.
Un saludo!