Variedades recuperadas o variedades alternativas
Re: Variedades recuperadas o variedades alternativas
Ver mensaje de UnnovatoBuenos días.
No hay tales secretos. Solamente cuando te enfrentas a la elaboración de un vino con una variedad de uva nueva, siempre hay que probar cual es el mejor protocolo de elaboración, a qué temperatura debes fermentar para expresar mejor las propiedades de esa uva, cual es la mejor cinética de fermentación, etc.. Sin más misterio. cogerle el aire a esa nueva variedad.
Una vez que elaboras este vino, comienzas las pruebas de criarlo o fermentarlo en barrica, cuanto tiempo aguanta en la botella con y sin crianza, madurarlo en otro tipo de envases, potencial de aguantar oxidación en el tiempo, etc
Es un trabajo muy chulo, en el que cada elaborador saca sus propias conclusiones. que no tienen que ser en todos los casos las mismas.
Un saludo
Re: Variedades recuperadas o variedades alternativas
Ver mensaje de UnnovatoPues ese va en mi cata ciega aplazada: albarin blanco, albarin tinto, carrasquin, verdejo tinto, todos monovarietales, completando con la mencía un monografico de Asturias (incluyendo la cena con productos asturianos). De colofón un Rioja 1970 para ver que tal le han sentado los 50 años y como va con unos quesos locales. Para los postres arroz con leche y un Valveran 20 manzanas (una sidra de hielo) con Casadiellas
Saludos
Re: Variedades recuperadas o variedades alternativas
Ver mensaje de pepecanoEn la denominacion dd Monterrei la han denominado branca de monterrei por cierto A que uva te recuerda?
Un saludo
Re: Variedades recuperadas o variedades alternativas
Ver mensaje de RalfilaurenEse Cható Paquita me encantó. Menuda fruta, menudo cuerpo y con un toque fresco.
Una delicia!
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: Variedades recuperadas o variedades alternativas
Ver mensaje de QuillolimRecuerdo que tenia la acidez bastante alta y que nos dio hidrocarburos. Pero no se decirte a que se parecía
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Variedades recuperadas o variedades alternativas
Ver mensaje de pepecanoOk gracias era curiosidad en algún sitio leí q era de las uvas blancas mas subidas de color
Re: Variedades recuperadas o variedades alternativas
Ver mensaje de AbreunvinitoMoristel ...tengo pendiente una botella de alodia "1" moristel...ya os cuento...su parraleta me gustó bastante...a ver qué tal este...
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: Variedades recuperadas o variedades alternativas
Ver mensaje de garnatxoEstoy de acuerdo con lo de la tempranillo blanco he probado ad libitum, Vivanco y otra q no era monovarietal y no me han convencido
Re: Variedades recuperadas o variedades alternativas
Ver mensaje de Otilio HaroLo probé hace poco de la mano del Sr. Ponce y me pareció un vino muy interesante, tal y como lo has definido lo cual para mí son palabras mayores
Re: Variedades recuperadas o variedades alternativas
Ver mensaje de garnatxoRecuerdo uno que hacía Ijalba fermentado en barrica que con un poco de tiempo en botella era una herboristería entera. Mira que disfruté con aquellas botellas.
Un hombre ha de tener vicios, a ser posible de categoría, o cuando llega a la vejez no tiene de qué redimirse.
Re: Variedades recuperadas o variedades alternativas
Ver mensaje de LovecftLa parraleta es la graciano en Somontano ? como lo es la tintilla de Rota en Cadiz?
Saludos
Re: Variedades recuperadas o variedades alternativas
Ver mensaje de Otilio HaroUn gran vino (y grandiosa -en calidad- bodega) aunque no es un vino monovarietal que exprese a la uva especial. Hecho con una uva complicada.
Saludos
Re: Variedades recuperadas o variedades alternativas
Ver mensaje de AbreunvinitoCreo que sí