Maridaje para pastel de salmón con pan de molde
Re: Maridaje para pastel de salmón con pan de molde
Ver mensaje de Josep_GallegoEl problema de maridar un plato, es que has de maridar la totalidad de un plato, no un solo ingrediente. Es evidente que el ingrediente principal de un pastel de salmón, es el salmón. Pero no es menos cierto que no es lo mismo un salmón ahumado, que normalmente se come con tostadas con mantequilla, con un salmón marinado, que te lo comes con tostadas, pero sin mantequilla sino con el marinado. O un pastel de salmón que lleva lechuga, mahonesa, pan de molde y se sirve frio.
A mi me parece que las burbujas ayudarán más que a nada a que el pan de molde y la mahonesa, baje. Y que con el salmón, como bien dices un Pinot Noir, un Gamay, una Garnacha, un Trepat ligero, va de cine. Más ligero y fresco que un Rosado de estas variedades, díficil. Sumamos 1+1, y te da Espumoso Rosado..
Es mi formula, nada académica de establecer los maridajes, sumando las partes y al final ver si el conjunto es coherente con las mismas.
RalfLauren, el AT Roca es un Cava Rosado excelente a su precio. A mi uno de los cavas rosados que más me gusta es el Carles Andreu Trepat Reserva Brut Barrica.
Re: Maridaje para pastel de salmón con pan de molde
Ver mensaje de Mercedes22Al final el problema de estos hilos es que con toda la buena fé del mundo, más que ayudarte te mareamos(Yo el primero). Y a veces se nos olvidan las circunstancias de la persona que nos hace la pregunta.
Si te decides por un Cava yo te recomendaría un Elysia de Freixenet, un Anna Codorniu Blanc de Noirs o un Juve Camps Pinot Noir Brut Rose. No son los mejores cavas rosados del mercado(En mi humilde opinión todos los recomendados están por encima). Pero son cavas fáciles de encontrar, dentro del portfolio de estas casas, de lo mejorcito, y a un precio más que asequible(Poco más de 10 €'s)-
En Rosados en Santander tendrás muchisimos, pero uno que seguro lo tienes a mano es el Muga Rosado. A su precio, un valor seguro.
Y si te decides por un blanco, pues tampoco me complicaría mucho más,el Muga Blanco Fermentado en Barrica, encaja de cine.
Seguro que hay vinos-cavas que maridan mejor, pero estos te serán fáciles de encontrar, a precios muy razonables(Para todos los bolsillos), comerciales. En el buen sentido, fáciles de beber y que no exigen saber mucho de vinos ni siquiera estar muy acostumbrado a ellos.
Re: Maridaje para pastel de salmón con pan de molde
Jo, gracias a todos en serio. Contesto tarde pero contesto.
Como bien decía Xavih a veces no resulta fácil (por falta de tiempo básicamente) encontrar el lugar donde comprarlos. No obstante, encontré Juve Camps Pinot Noir Brut Rosé, sencillo y correcto y, casaba bastante bien con mi feo (aunque buenísimo) pastel de salmón. La sorpresa fue que un amigo trajo dos botellas de Mathilde Chapoutier Cotês de Provence 2018. Y la verdad es que disfrutamos de la cena. El pastel estaba bueno (aunque su aspecto no lo era) y los vinos gustaron. Quizá incluso me gustó más con el Juvé Camps porque tenía más cuerpo y las burbujas, ahí os doy la razón a la mayoría, acompañaban mucho mejor, cierto. ¡Ya he aprendido algo más! Gracias a todos. La próxima vez que haga este plato, si me sale más mono, subiré una foto. Jajaja. Pero esta vez, no será.