Notas de cata de vinos: ¿Para que nos sirven?
Re: Notas de cata de vinos: ¿Para que nos sirven?
Ver mensaje de LovecftSergio, y si las hay, tu crees que las habrá probado alguien? Y encima retener en la memoria tan precisamente su olor y/o sabor, como para diferenciarlos de frutas "similares"?
Yo abogo por conceptos más genéricos, todo el mundo entiende que un vino que da sabor de fruta roja fresa, es muy distinto de uno que da sabor de fruta negra madura y cacao. Que entremedias hay muchos matices? Pues claro, pero como digo, aparte de cada uno tiene la nariz y las pupilas que tiene(Y saber más de vinos no equivale a tener un espectometro de gases/masas en la nariz/boca).
Y sigo con mi obsesión, desde un punto de vista de los veremeros, la nota de cata significa el vino en ese instante, esta claro. Pero desde el punto de vista de la nota de cata de la bodega, debe valer para la misma botella recien sacada al mercado y con varios años embotellado si es un vino de guarda. Y resilta que cuanto más preciso se sea, menos va a tener que ver una nota de cata en un momento y en otro.
Re: Notas de cata de vinos: ¿Para que nos sirven?
Ver mensaje de SwinswordY no lo es, evidentemente, es una cuestión de jerarquía informativa... Prefiero saber si tal vino es más atlántico o más mediterraneo. O si es más fresco o más cálido si lo quieres decir así, o si es un vino que funciona mejor en una barbacoa con amigos o en una cena íntima por ej, que si tiene aromas de grosella, fresa o frambuesa...Una cosa no quita la otra y posiblemente a partir de los descriptores aromáticos nos podamos hacer una idea del caracter del vino. Hablo desde el perfil más de bebedor que de catador, como catador amateur (muy amateur diría yo) evidentemente una nota de cata me puede ayudar en mi juego de descubrir aromas..
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: Notas de cata de vinos: ¿Para que nos sirven?
Ver mensaje de LovecftEsos petazatas xD
Si está claro, que si te dicen que un vino es frutal y fresco, ya ves si te envaja en el perfil. Si te dicen que es más seco o más dulce, pues también! Dar la información precisa y luego dar unos detalles (que no son sino una satisfacción propia de haberlos encontrado) sería una cata completa y didáctica.
Nosotros somos catadores amteurs.... pero bebedores profesionales xDDDD
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: Notas de cata de vinos: ¿Para que nos sirven?
Ver mensaje de XavihEsto ya enlaza con las notas de cata que aparecen en las etiquetas de las botellas, al tener un valor genérico, se cae demasiado frecuentemente en el copia/pega. Que al aficionado le dice poco porque no se la cree y al mero bebedor pues como si le sueltas lo de los leperos vampiros...Una nota de cata profesional, debe quedar dentro del ámbito profesional, de bodeguero a hostelero, de enólogo a sumiller, de sumiller al jefe de cocina por el tema de maridajes...Que un aficionado lea una cata profesional es como escuchar música leyendo una partitura.
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: Notas de cata de vinos: ¿Para que nos sirven?
Ver mensaje de SwinswordExacto...mañana a ver si en la virtual encuentro yo los petazetas jajajaaj
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: Notas de cata de vinos: ¿Para que nos sirven?
Ver mensaje de LovecftComo hagas la virtual mañana te echan de casa y del foro por vicioso xDDDDD
Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos
Re: Notas de cata de vinos: ¿Para que nos sirven?
Ver mensaje de SwinswordOstias que patinazo mental, el jueves, el jueves...jajajaja
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: Notas de cata de vinos: ¿Para que nos sirven?
Ver mensaje de LovecftGenciana, compota de fruta negra, cantidad de salazones -anchoas, cecina, lomo ibérico, salsa Perrins, una nota de Pyralvex -vais a buscatlo lo sé, yo por lo menos lo hice :) . Muy suave y delicado en boca. Paso salino y umami. Persistencia media-baja, con notas de verú rojo y salmuera por retronasal.
Notas de pólvora y exotismo de ebanistería. Frutas rojas maduras licorosas. Especiados, terrosidades, tostados, bosque y blsámicos. Caja de puros, curry, canela suave y pimienta negra. Muy buena persistencia. Retronasal entre senderos de guindas licorosas, especiados, ebanistería, cueros, tabacos, boscosidad, balsámicos resinosos, barnices.
Os juro que es el mismo vino :) Dos catadores distintos, catadores diarios, "profesionales".
No soy nadie sin etiquetas, precio e información para autosugestionarme amig@s. No sé ni para que gasto en vino, que penita me doy.
Re: Notas de cata de vinos: ¿Para que nos sirven?
Ver mensaje de Felipe García OchoaExactamente es a lo que me refiero, como más concretes, más opciones hay de que tus percepciones(Por muy crack de la cata que se sea, y tampoco ese es el objetivo de las notas de cata "PUBLICAS"), no coincidan con la de otros(Por temas subjetivos, pq a botellas distintas, en distinto momento de cata, con distinto maridaje, si lo hay, con distinta temperatura de servicio, con distinto tiempo de guarda en botella, etc, etc,).
Si hubieran ido al concepto general uno hubiera dicho fruta negra madura, con notas salinas, suave y no muy persistente en boca. Y el otro hubiera dicho frutas rojas maduras, algo licoroso, notas de barrica y balsamico de buena persistencia.
Tampoco es que a priori se pudiera decir que han catado el mismo vino, pq si un catador no diferencia la fruta roja de la negra, los balsamicos-especiados de las notas salinas, y no sabe cuando un vino es largo-persistente o no, tiene un problema. No sé si uno, o los dos.
P.D: Te acuerdas que vino era, es por curiosidad. Y un pelín de mala leche, para que no decirlo.
Re: Notas de cata de vinos: ¿Para que nos sirven?
Ver mensaje de LovecftEs que ni en esas. Antes solía hablar demasiado en las catas a otros profesionales. Y la cagaba, pq tuviera o no razón yo(Que no tenía pq tenerla), ellos tienen su propio criterio y no necesitan que les digas que color estan viendo, que están oliendo o que están saboreando.
Por eso yo he optado por "explicar" el vino. No las notas de cata. Pq eso no tienen pq saberlo y creo que si es información relevante, las variedades, el tipo de elabioración, el terruño, el clima, que elaborador es y que perfil de vinos hace. Eso si puede ayudar a entender el vino.
El profesional agradecera esa información y la nota de cata ya se la hará él. Y el aficionado que esta empezando, creo que es bastante más relevante que le digas el tipo de uva, el clima, el terruño, el tipo de elaboración y 2 matices generales para que saquen sus propias conclusiones.
Re: Notas de cata de vinos: ¿Para que nos sirven?
Ver mensaje de XavihMe acuerdo, me acuerdo........tatatachan.......Imperial Gran Reserva 1950....
Pero vamos, para mí lo de las notas de cata va un poco en la línea de lo que alguien comentaba de la catadora china que lógicamente no tiene las mismas referencias gustativas, culturales y ni tan siquiera similar vocabulario que un catador no chino. Pues estos dos catadores tienen una diferencia de edad de unos 25 años y mientras uno es claramente clásico en sus notas de cata, el otro acude a referencias menos ortodoxas, con vocabulario mas "rompedor", mas "moderno".
De todas maneras yo también prefiero saberlo todo sobre las circunstancias que han dado lugar a ese vino (terruño, climatología, elaboración...todo, todo, todo) que mil notas de cata.
En cierta manera me parece que cuando pago por encima de determinado precio el elaborador se ríe un poquito de mí si no me da bastantes detalles sobre el vino....mas allá de una nota de cata, por muy buena que sea.
Re: Notas de cata de vinos: ¿Para que nos sirven?
Ver mensaje de Felipe García OchoaLo de la catadora china lo explique yo pq me pareció muy significativo cuando lo leí.
Y claro, un vino de casi 70 años, depende de 1000 variables, p.e. el estado de conservación-evolución de cada botella, o cuando cataron ese vino.
Aunque claro, las diferencias van más allá del vocabulario pq a priori se refieren a 2 vinos muy diferentes.
P.D: Sin haber probado el Imperial GRva del 50, a priori me parece más plausible la segunda nota de cata que la primera, EMHO, claro. Al menos la segunda cuadra con buena parte de los grandes clásicos riojanos.
Re : Notas de cata de vinos : son fundamentales, enriquecedoras e indispensables ...
Ver mensaje de VvidlanMuy buenas, Vicente. ¡ Llego tarde a la cita !
1° Las notas de cata nos sirven para compartir nuestras experiencias sensoriales y - en mi sentir - dar a conocer vinos originales elaborados con castas de uvas poco conocidas, en peligro de extinción y recuperadas ; son numerosas en Francia : la abouriou, la terret, la chazan, la len del el o loin de l'oeil, la persan, la ondenc, la romorantin, la pinot d'Aunis, la prunelart y ... me quedo corto.
2° Las notas de cata me sirven para escribir en español, lo más precisamente posible, porque soy francés : trato de emplear palabras nuevas o expresiones coloquiales que enriquecen poco a poco mi abanico lingüístico.
3° Las notas de cata son textos clasificados que sirven a la comunidad de Verema : permiten darse cuenta de la evolución, con el paso de los años, de vinos afamados como los riojas clásicos - sobre todo, los de López de Heredia - y los Rías Baixas : por ejemplo, el estupendo albariño Do Ferreiro " Cepas vellas " elaborado por Gerardo Méndez y que envejece de maravillas.
4° Catar un vino es un ejercicio difícil : requiere un vocabulario técnico, exigente, que permite adquirir una especie de espíritu de rigor - textura del vino, equilibrio entre acidez y azúcar residual, longitud de boca, etc. - y una imaginación creativa, cuando se trata de los aromas y de los sabores : no me gustan los " frutillos del bosque ", las " flores blancas " o las " frutas rojas y negras ", porque son expresiones vagas, frases recurrentes. Hay muchas diferencias entre el sabor a arándanos negros, a arándanos americanos y el gusto acídulo de la fresa silvestre o el, muy peculiar, de las bayas de saúco. Por fin, lamento que ciertos catadores de Verema prefieran los galicismos - terroir, vigneron, cru - a las palabras de su propio país : terruño, viñatero, caldo.
Te mando mi más cordial saludo desde el Hexágono. / Alain
Re: Re : Notas de cata de vinos : son fundamentales, enriquecedoras e indispensables ...
Ver mensaje de DisfrazAmigo, nadie diría eres francés leyendo cómo te expresas en castellano,...
Muy buena aportación la tuya. Lo único añades un grado de complejidad a mi entender excesivo (punto 4º) al menos para mí. Nunca me he preocupado de afinar tanto en lo referente a sabores de las frutas, creo eso lo dejo para personas dedicadas profesionalmente a la cata.
Saludos.
Re: Re : Notas de cata de vinos : son fundamentales, enriquecedoras e indispensables ...
Ver mensaje de Nacho_G.F.Muy buenas, Nacho.
Es muy amable por tu parte pero nadie es perfecto y soy un gabacho con un toque de maño : mi bisabuela, nacida en Canfranc a finales del siglo XIX, sólo decía porquerías. ¡ Sí, señor ! Por fortuna, mi profesor de español - Ángel Villarrubia - me mostró el buen camino.
En cuanto al punto n°4, tienes toda la razón pero es superior a mí y creo que fue - en una vida pasada - un perro trufero bien adiestrado.
En Francia, lo que me calienta los cascos es esa pretención insoportable, sobre todo cuando se trata de pronunciar el español. Por ejemplo : Felipe Six, en vez de Felipe Sexto, o Jambon serrano en vez de Jamón serrano ; más valdría decir " Jambon ibérique de montagne. " Son detalles pero de una vez para todas, un periodista debería saber que Miguel no se pronuncia " Migouel " y plaza no se pronuncia " pladza. "
Te envío mi más cordial saludo. / Alain