Notas de cata de vinos: ¿Para que nos sirven?
Re: Notas de cata de vinos: ¿Para que nos sirven?
Ver mensaje de JrcamarasaHola Jrcamarasa
Yo creoq ue haces una magnífica aproximación a las notas de cata. A todos nos hace ilusión cuando descubrimos un aroma en un vino, independientemente de nuestro nivel. Mantener la ilusión para mi es fundamental, por los aromas o por la emoción que me produce algún vino, sin saber por qué. Conocer de donde salen esos aromas es ir dando un paso más.
Precisamente abrí este hilo para que meditemos sobre lo que escribimos, para que lo escribimos y como lo hacemos.
Saludos
Vicente Vida
Re: Notas de cata de vinos: ¿Para que nos sirven?
Son interesantes sobre todo en las catas ciegas de varios catadores a la vez y que cada uno dice su opinión (y lamentablemente su influencia en los demás).
Te obliga a buscar y aprender a reconocer. Ta,bién me sirven para al catar de nuevo el vino tiempo después, recordar, ver evolución, etc...
Lo malo es que no todos los dias sme siento igual de "inspirado", y eso me confunde como dice la canción.
En cualquier caso es lo que sentí allí y en ese momento. Que me quiten lo bailao.
Saludos
Re: Notas de cata de vinos: ¿Para que nos sirven?
Ver mensaje de AbreunvinitoMuy cierto. En La Despeña, mi grupo de cata, hacemos catas ciegas, pero cada uno toma sus notas sin influirse por los demás y posteriormente las ponemos en común.
Es cierto que dos días separados que pruebas el mismo vino, las sensaciones pueden ser diferentes. Nosotros no catamos igual todos los días, pero no sólo eso. Hay veces, sobre todo con determinados vinos, que no hay dos botellas iguales.
Saludos
Vicente Vida
Re: Notas de cata de vinos: ¿Para que nos sirven?
Ver mensaje de JrcamarasaUna nota de cata, en ultima instancia, es una manera de comunicar al resto del mundo las caracteristicas que el catador ha detectado en un vino. Una cata formal, si va dirigida a un público familiarizado con el lenguaje de cata si que puede tener un sentido práctico. Si va dirigida a un mero bebedor de vino, pues al final es como si le sueltas lo de los vampiros leperos aquellos. Siempre será más útil la percepción personal del catador a nivel de sensaciones (calidez, frescura etc) o de carácter del vino (un vino más o menos alegre, complejo, elegante)..Dicho de otro modo, que le digan al consumidor medio el contexto en el que un determinado vino puede dar más de si... no se...el típico rioja de 5-6€ que en una barbacoa con amigos funciona de miedo pero que si te lo bebes solo se queda corto...o el vino muy complejo que en soledad, despacio y con tranquilidad te da mil matices pero que en una comida multitudinaria esa complejidad pasa desapercibida....
En definitiva, información sobre como beber ese vino en las mejores condiciones....
No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir
Re: Notas de cata de vinos: ¿Para que nos sirven?
Ver mensaje de VvidlanPersonalmente es una especie de archivo que me sirve para acordarme de los vinos que he catado y porque me han gustado mas o menos. No hago las notas pensando en que alguien las leera, no creo que seria una buena razon.
Por suerte Verema nos da la oportunidad de tener este archivo de muchas mas personas a nuestro alcance.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Notas de cata de vinos: ¿Para que nos sirven?
Empiezo diciendo que yo no tengo todavía los conocimientos suficientes para hacer notas de cata...
Pero si que cuando pruebo un vino leo las notas de los compañeros de Verema y de otros medios para ver si mis impresiones son similares... Y son muy útiles porque siempre te ayudan a descubrir aromas, sabores... o a etiquetar otros que percibo pero no soy capaz de identificar.
Y hay notas de cata que son un placer en si mismas!
Re: Notas de cata de vinos: ¿Para que nos sirven?
Ver mensaje de pepecanoMuy de acuerdo contigo en el tema del archivo. De hecho algunas cosas que subo tienen mucho más de album de recuerdos, a los que, algún día, incorporaré las fotos.
Saludos
Re: Notas de cata de vinos: ¿Para que nos sirven?
Par mí la nota de cata tiene la utilidad de poder recordar las caracteristicas del vino que bebo, si lo fío a la memoria es imposible y más cuando eres bebedor habitual. Igualmente es una posibildad de poder comunicarme con otros catadores, dado los términos a emplear han de ser conocidos por todos y compartidos por la mayoría. Pienso muchas personas que nos ven como pedantes en realidad esconden su falta de conocimientos sobre el tema. Ojalá la cata fuera una asignatura optativa en los estudios a partir de los 18 años.
Además los conceptos básicos de la cata, los que te permiten poder hablar de un vino más allá del "me gusta o no me gusta" se adquieren con facilidad y rapidez. Otra cosa son los conocimientos enciclopédicos. No hace falta mucho para poder sacarle partido al vino.
Re: Notas de cata de vinos: ¿Para que nos sirven?
Ver mensaje de LovecftHola Lovecft
No estoy totalmente de acuerdo contigo. A una persona que empieza a acercarse al mundo del vino o un mero bebedor como tú dices, siq ue le puede ser muy útil una nota de cata. Claro qu etiene que estar escrita en un lenguaje muy claro y asequible. Todo el mundo sabe lo que es intensidad de sabor, acidez o equilibrio. Si basamos la nota en términos como esos que se entienden y que creo que son los más relevantes, cualquiera puede entenderlo, en mi opinión.
Saludos
Vicente Vida
Re: Notas de cata de vinos: ¿Para que nos sirven?
Ver mensaje de pepecanoBueno Pepe
El caso es que la gente las lee. Tú mismo dices que tenemos la suerte de que en Verema tenemos un archivo de notas muy importante. ¿No piensas que debemos escribirlas de forma que sirvan al que accede a ellas.?
Saludos
Vicenet Vida
Re: Notas de cata de vinos: ¿Para que nos sirven?
Ver mensaje de Nacho_G.F.Completamente de acuerdo contigo, Nacho. Compartimos la misma idea.
Un abrazo
Vicenet Vida
Re: Notas de cata de vinos: ¿Para que nos sirven?
Buenos días a todos, pues yo creo que las notas de cata son una opinión muy particular sobre un vino, opinión marcada por una capacidad sensorial limitada que todos tenemos y por la influencia que ejerce sobre nosotros la bodega, el nombre del vino, publicidad, notas de "expertos", etc.
Al final yo creo que los vinos están para disfrutarlos y no para catarlos, aunque los que amamos este mundo nos empeñamos en dar notas de cata y juzgar vinos que si cataramos a ciegas nos harían tambalear muchas opiniones y prejuicios que tenemos.
Re: Notas de cata de vinos: ¿Para que nos sirven?
Ver mensaje de VvidlanSi claro, pero eso ya depende de la persona que hace la nota. En mi caso intento que la nota sea lo mas facil posible.
Un saludo. Pepe Cano www.verema.com/blog/laterrassadelvi/
Re: Notas de cata de vinos: ¿Para que nos sirven?
Ver mensaje de LovecftRecuerdo un artículo de una somelier china que explicaba que uno de los mayores problemas que tenía ella para hacer catas a sus compatriotas es que todas las notas de cata se basaban en frutas, flores e iincluso articulos(olor a puro, a cuero viejo, etc), que o no existian en su entorno(flores, frutas básicamente europeas-mediterraneas) o era muy poco habituales y por tanto para la gente no eran ningún referente. Luego que esas notas de cata no les servían de nada y que había que tenido que crear su propio lenguaje y sus propios referentes.
Sin llegar a ser tan exagerado, cuando alguien intenta ser tan tan preciso elaborando una nota de cata, creo que el 99% de las verces lo que consigue es justo lo contrario, en vez de dejar claro, antes de probarlo, que tipo de vino es, dejar al consumidor totalmente a ciegas.
Primero, pq los aromas y los sabores básicos, CASI todos los somos capaces de identificar. E incluso aunque lo hicieramos, según el dia, segun la botella, según el maridaje(Que influye en la percepción del vino, que el 95% de los vinos nos lo bebemos comiendo, no solos) y claro, según la nariz de cada uno, puede variar significativamente.
En cambio si tu dices aromas a citirco, a fruta tropical, a fruta blanca, a fruta roja, a fruta negra, a frutas de hueso o a frutos secos, eso lo entiende todo el mundo y es dificil que aunque el día de cata sea distiinto, la botella tb, el plato con que se acompaña, el tiempo que lleve ese vino embotellado y obviamente la nariz de cada uno, las percepciones sean tan distintas que lo que para uno son aromas citricos y de fruta blanca madura, para otros sean aromas tropicales y de frutos secos.
Si una nota de cata ha de servir para dar información relevante al consumidor y para ayudarle, cuanto más sencilla y más consenso entre todos los catadores genere, mejor.
Y cuanto más especifica sea, menos sirve. Pq será la cata de esa botella, ese dia y por su nariz y su boca. Que por muy entrenada que sea, siempre será subjetiva, que nadie tenemos un espectometro de gases y de masas en vez de nariz y boca.
Re: Notas de cata de vinos: ¿Para que nos sirven?
Ver mensaje de pepecanoNo creo que las notas tengan que ser fáciles, sino útiles... (Para mi, las tuyas lo son, como las de otros veremeros!)