Conservación de cava o champagne en vertical o en horizontal.

9 respuestas
    #1
    CarlosGonzalez

    Conservación de cava o champagne en vertical o en horizontal.

    El caso es que como vino, tenía entendido que se debe conservar en la bodega en horizontal, como todos. pero visitando la pagina de la bodega Torres de Barcelona me he encontrado que recomiendan , en un determinado producto en vertical.

    ¿Por qué hay que conservar el cava y el champagne en posición vertical?

    #2
    expleo
    en respuesta a CarlosGonzalez

    Re: Conservación de cava o champagne en vertical o en horizontal.

    Ver mensaje de CarlosGonzalez

    Uno de los parametros de calidad en los vinos espumosos es la burbuja, simplificando, su persistencia y velocidad. Bien esto está directamente relacionado con las proteínas que contiene. El corcho si es natural tiene taninos los cuales hacen precipitar las proteínas, pudiendo alterar la calidad del producto si presenta quiebras (precipitados). En posición horizontal hay contacto (se favorece) en posición vertical no hay contacto (se evita). Por cierto los tapones de corcho de cava tienen un diámetro muy superior a los tapones de vino lo que te asegura que el taponado es correcto aún sin estar en contacto con el líquido, eso sí dentro de un límite razonable desde la feche de degüelle, la seta del tapon debe recuperar, si no lo hace pasó demasiado tiempo y puede que ya haya perdido parte del carbónico.

    #8
    Nayeli

    Re: Conservación de cava o champagne en vertical o en horizontal.

    Hola buenas Tardes

    Tengo una botella de champagne de 1974 aún estará en buena conservación.

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