Vinos para larga guarda

82 respuestas
    #81
    Swinsword
    en respuesta a Xavih

    Re: Vinos para larga guarda

    Ver mensaje de Xavih

    Está claro que el techo de los vinos de "nuevas zonas con capacidad de guarda" no se conozca. De hecho con el Priorat se está viendo ahora su gran envejecimiento.

    Es complicado, porque nadie es un gurú para decir: mis vinos tendrán una gran vida, porque si te la pegas, quedas muy muy mal. 

    Grande nuestro país, que en diferentes zonas está sacando vinazos y con mucha capacidad de evolución.

    Ahora sólo podemos experimentar y no nos servirá en el futuro, porque la variación térmica que estamos sufriendo por el efecto hivernadero, pues lo variará todo.

     

    Un abrazote!

    Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

    #82
    Swinsword
    en respuesta a Lovecft

    Re: Vinos para larga guarda

    Ver mensaje de Lovecft

    Eso también pasa con algunos vinos también muy conocidos.... pero que no te avisan.

    La calidad de la materia prima, el mimo, el cambio en la forma de trabajar, de vinificar y el ir conociendo cada vez más el terruño y la fruta con la que elaboran los vinos, les está permitiendo sacar vinos poderosos y con capacidad de guarda... pero que necesita de sacrificio del consumidor para guardar la botella.

     

    Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

    #83
    Xavih

    Re: Vinos para larga guarda

    Después esta otro factor a tener en cuenta que no tiene tanto que ver con la capacidad de guarda de un vino sino con los gustos personales.

    Si te gustán los vinos con explosión de fruta fresca, donde los taninos, sin ser exagerados, esten presentes, con una acidez vivo, que de vinos punzantes, por mucha capacidad de guarda que tenga un vino o incluso aunque sean vinos que necesiten botella, no los esperes 10-15 años, pq eso muy dificilmente lo vas a encontrar.(Más bien imposible).

    Ese problema con los Riojas clásicos no lo tienes pq recien embotellados les puede faltar botella para acabarse de equilibrar, pero explosión de fruta fresca, vinos con una acidez punzante, o taninos muy presentes, por la forma de elaborarlos, como decía aquel, ni esta ni se le espera.

    Pero con otro tipo de vinos si. Los Priorats de hace 20 años son vinazos(Los buenos), pero son treméndamente distintos a los Priorats que salieron en su día al mercado. Si prefieres la elegancia y la complejidad a la explosividad, seguro que los aprecias más, pero sino es el caso, igual para tí son vinos ya en declive y faltos de fruta-taninos-acidez.

    #84
    Raugar0

    Re: Vinos para larga guarda

    Gracias por los comentarios. La verdad que irme principalmente a DO Rioja es por ser lo más cercano y de lo que más he probado. También por ser de lo que más se ha hablado en el foro en cuanto a vinos de guarda. He probado Riberas de Duero, generosos y dulces de Jerez y Montilla, albariños, Ribeiros, Toro (de familia y veraneo por allí todos los años), franceses, italianos, chino (en china), … pero fuera de rioja muy poco y ocasional la verdad. Sigo aprendiendo y acumulando conocimiento pero soy muuuy novel y me dejo aconsejar. Recientemente he comprado un par de botellas de Juan Gil etiqueta plata 2016 y etiqueta azul 2016 para probar Jumilla. A ver qué tal están.

    En cuanto a la guarda me gustaría ya probar vinos viejos, con guarda, maduros, … pero sin dejarme un pastizal. Y tampoco quiero que dentro de 5, 10, 15 o 20 años arrepentirme de no haber ido guardando cosas interesantes que catar y comprobar cómo les ha sentado el paso de los años por mí mismo y acumular experiencia. Obviamente en las mejores condiciones de guarda posibles.
    Y querer hacer esto con muchas DO seria complicarme mucho. Que luego alguno sale rana pues bueno, es parte del juego.
    Empezare con algunos rioja de los que indicaba en mi primer mensaje (Tondonia Reserva, 904, Ardanza y Ramirez de Ganuza reserva en TINTOS. Y Capellania y Ramirez de Ganuza blanco). De otras denominaciones decidiré alguno de los RdD que me habéis recomendado y algún Toro. Albariños, verdejos, Ribeiros jóvenes me gustan.
    Del Priorat no conozco y creo que no he probado nada. Alguna recomendación económica para tomar ya y otra para guarda? O la misma y probarla ahora y lo mismo dentro del algunos años.

    Por otro lado leyendo temas por el foro veo que algunos utilizan el trastero de sotanos en nivel -2 incluso -3 bajo tierra. Es mi caso y aunque nunca había monitorizado la temperatura y humedad lo he empezado a hacer con un termómetro/higrómetro digital que registra máximas y mínimas. En los 2 últimos meses la temperatura no se ha movido del rango 13+-0.5. Y la Humedad de 70+-1. No sé hacía primavera verano cuanto variara pero me estoy planteando la necesidad real de una vinoteca. Pero no creo que suba de 18 si llega. Y de necesitarla, en vez de en casa tenerla en el trastero donde el consumo de luz entiendo será mínimo por estar ya en un entorno próximo a los 14º que la tendría.
    Swinsword, tu eres uno de los que he leído que tenías tus vinos en un sotano -2. De eso hace ya 2 años. Sigues teniéndolos en las mismas condiciones con buenos resultados?

    #85
    Swinsword
    en respuesta a Raugar0

    Re: Vinos para larga guarda

    Ver mensaje de Raugar0

    Pues en mi caso los vinos han ido evolucionando de fábula. Pues algunos con 5 años ya y muy muy bien: he abierto vinos con solera y otros de nuevo cuño que llevaban 4 años como mínimo guardados y perfecto y sin notas de excesiva evolución (comparando las notas de ese vino con las de otros foreros).

    En mi caso, estoy muy contento. Y la temperatura es muy constante, con una desviación suave y muy muy gradual entre verano - invierno.

    Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

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