Vinos para larga guarda

86 respuestas
    #81
    Swinsword
    en respuesta a Xavih

    Re: Vinos para larga guarda

    Ver mensaje de Xavih

    Está claro que el techo de los vinos de "nuevas zonas con capacidad de guarda" no se conozca. De hecho con el Priorat se está viendo ahora su gran envejecimiento.

    Es complicado, porque nadie es un gurú para decir: mis vinos tendrán una gran vida, porque si te la pegas, quedas muy muy mal. 

    Grande nuestro país, que en diferentes zonas está sacando vinazos y con mucha capacidad de evolución.

    Ahora sólo podemos experimentar y no nos servirá en el futuro, porque la variación térmica que estamos sufriendo por el efecto hivernadero, pues lo variará todo.

     

    Un abrazote!

    Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

    #82
    Swinsword
    en respuesta a Lovecft

    Re: Vinos para larga guarda

    Ver mensaje de Lovecft

    Eso también pasa con algunos vinos también muy conocidos.... pero que no te avisan.

    La calidad de la materia prima, el mimo, el cambio en la forma de trabajar, de vinificar y el ir conociendo cada vez más el terruño y la fruta con la que elaboran los vinos, les está permitiendo sacar vinos poderosos y con capacidad de guarda... pero que necesita de sacrificio del consumidor para guardar la botella.

     

    Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

    #83
    Xavih

    Re: Vinos para larga guarda

    Después esta otro factor a tener en cuenta que no tiene tanto que ver con la capacidad de guarda de un vino sino con los gustos personales.

    Si te gustán los vinos con explosión de fruta fresca, donde los taninos, sin ser exagerados, esten presentes, con una acidez vivo, que de vinos punzantes, por mucha capacidad de guarda que tenga un vino o incluso aunque sean vinos que necesiten botella, no los esperes 10-15 años, pq eso muy dificilmente lo vas a encontrar.(Más bien imposible).

    Ese problema con los Riojas clásicos no lo tienes pq recien embotellados les puede faltar botella para acabarse de equilibrar, pero explosión de fruta fresca, vinos con una acidez punzante, o taninos muy presentes, por la forma de elaborarlos, como decía aquel, ni esta ni se le espera.

    Pero con otro tipo de vinos si. Los Priorats de hace 20 años son vinazos(Los buenos), pero son treméndamente distintos a los Priorats que salieron en su día al mercado. Si prefieres la elegancia y la complejidad a la explosividad, seguro que los aprecias más, pero sino es el caso, igual para tí son vinos ya en declive y faltos de fruta-taninos-acidez.

    #84
    Raugar0

    Re: Vinos para larga guarda

    Gracias por los comentarios. La verdad que irme principalmente a DO Rioja es por ser lo más cercano y de lo que más he probado. También por ser de lo que más se ha hablado en el foro en cuanto a vinos de guarda. He probado Riberas de Duero, generosos y dulces de Jerez y Montilla, albariños, Ribeiros, Toro (de familia y veraneo por allí todos los años), franceses, italianos, chino (en china), … pero fuera de rioja muy poco y ocasional la verdad. Sigo aprendiendo y acumulando conocimiento pero soy muuuy novel y me dejo aconsejar. Recientemente he comprado un par de botellas de Juan Gil etiqueta plata 2016 y etiqueta azul 2016 para probar Jumilla. A ver qué tal están.

    En cuanto a la guarda me gustaría ya probar vinos viejos, con guarda, maduros, … pero sin dejarme un pastizal. Y tampoco quiero que dentro de 5, 10, 15 o 20 años arrepentirme de no haber ido guardando cosas interesantes que catar y comprobar cómo les ha sentado el paso de los años por mí mismo y acumular experiencia. Obviamente en las mejores condiciones de guarda posibles.
    Y querer hacer esto con muchas DO seria complicarme mucho. Que luego alguno sale rana pues bueno, es parte del juego.
    Empezare con algunos rioja de los que indicaba en mi primer mensaje (Tondonia Reserva, 904, Ardanza y Ramirez de Ganuza reserva en TINTOS. Y Capellania y Ramirez de Ganuza blanco). De otras denominaciones decidiré alguno de los RdD que me habéis recomendado y algún Toro. Albariños, verdejos, Ribeiros jóvenes me gustan.
    Del Priorat no conozco y creo que no he probado nada. Alguna recomendación económica para tomar ya y otra para guarda? O la misma y probarla ahora y lo mismo dentro del algunos años.

    Por otro lado leyendo temas por el foro veo que algunos utilizan el trastero de sotanos en nivel -2 incluso -3 bajo tierra. Es mi caso y aunque nunca había monitorizado la temperatura y humedad lo he empezado a hacer con un termómetro/higrómetro digital que registra máximas y mínimas. En los 2 últimos meses la temperatura no se ha movido del rango 13+-0.5. Y la Humedad de 70+-1. No sé hacía primavera verano cuanto variara pero me estoy planteando la necesidad real de una vinoteca. Pero no creo que suba de 18 si llega. Y de necesitarla, en vez de en casa tenerla en el trastero donde el consumo de luz entiendo será mínimo por estar ya en un entorno próximo a los 14º que la tendría.
    Swinsword, tu eres uno de los que he leído que tenías tus vinos en un sotano -2. De eso hace ya 2 años. Sigues teniéndolos en las mismas condiciones con buenos resultados?

    #85
    Swinsword
    en respuesta a Raugar0

    Re: Vinos para larga guarda

    Ver mensaje de Raugar0

    Pues en mi caso los vinos han ido evolucionando de fábula. Pues algunos con 5 años ya y muy muy bien: he abierto vinos con solera y otros de nuevo cuño que llevaban 4 años como mínimo guardados y perfecto y sin notas de excesiva evolución (comparando las notas de ese vino con las de otros foreros).

    En mi caso, estoy muy contento. Y la temperatura es muy constante, con una desviación suave y muy muy gradual entre verano - invierno.

    Una barrica de vino puede realizar más milagros que una iglesia llena de santos

    #86
    Raugar0

    Re: Vinos para larga guarda

    No sabía si colocarlo aquí. Porque no solo se trata de vinos para guarda. Pero como aquí pedí consejo y aquí cogí algunos nombres….
    Os pongo una lista de lo que parte ya tenía y lo que he ido comprando para completar una pequeña bodeguita personal que ira como todas evolucionando consumiendo botellas, completando con mismas referencias si han gustado u otras nuevas…
    La mayoría es de las principales y más grandes DO, Rioja y Riberas. Aunque también hay algo de Toro, Rias baixas, Ribeiro y Jumilla.
    Tanto blancos como tintos algunos para guarda y los crianzas y más jóvenes para consumo durante el año.

    Rioja Tintos:
    Viña Tondonia Reserva 2005 x1 y 2006 x2
    Viña Bosconia Reserva 2005 x2 y 2006 x2
    Viña Cubillo 2009 x2
    Viña Real reserva 2013 x1
    Viña Real Gran reserva 2011 x1
    Ramirez de Ganuza reserva 2010 x2
    Gran Reserva 904 x2
    Viña Ardanza 2008 x2
    LAN Reserca 2011 x1
    Viña Pomal 2013 x1

    Rioja blancos:
    Viña Tondonia Reserva 2004 x4
    Capellania 2014 x2
    Ramirez de Ganuza 2016 x2
    Sierra de Cantabria 2015 x1

    Ribera de Duero:
    Viña Sastre crianza 2015 x3
    Viña Sastre Roble 2017 x1
    Doncel de Mataperras 2011 x3
    Pesquera crianza 2016 x1
    Prado Rey Finca Valdelayegua 2015 x1
    Aster crianza 2014 x2

    VT Castilla y Leon:
    Mauro 2016 x1
    Leda Viñas Viejas 2013 x2

    Toro:
    Cachito mio 2014 x2 y 2015 x2
    San Roman 2015 x2
    Prima 2015 x1
    Almirez 2016 x2

    Jumilla:
    Juan Gil Etiqueta Plata 2016 x1
    Juan Gil etiqueta Azul 2016 x1

    Rias Baixas:
    Albariño Do Ferreiro 2017 x2
    Albariño Pazo de Villarei 2017 x2
    Albariño Pazo San Mauro 2017 x2

    Ribeiro:
    Casal de Arman 2017 x2

    Cuales identificáis para guardar y cuando tomarlos? Según vayan saliendo las nuevas añadas de esos comprare otro par o tres botellas según precios para guardar e ir haciendo “rueda”.

    #87
    Bitácora Bodeguera

    Re: Vinos para larga guarda

    Hola a todos, yo estoy preparando una pequeña bodega en experimento, en mi trastero. El problema es que no es sótano sino un trastero dentro del garaje pero a nivel de tierra. El tema es que es muy bien aislado, tiene una gran capa de hormigón en el techo y la verdad se nota mucho más frescor en verano u menos frío en invierno con relación a la temperatura de la nave (cochera). No se como saldrá el experimento o si quizá lo aisle aún mas, Pero las temperaturas en inviernos oscila sobre los 12 grados y en invierno creo que alrededor de 20-21 cuando más calor hace. No se como lo veis para guardar vino. No tengo pensado hacer largas guardas, pero tener una rueda de aproximadamente 50 botellas para ir gastando y reponiendo. Espero vuestra opinión. Gracias

    #88
    José Gabaldón
    en respuesta a Bitácora Bodeguera

    Re: Vinos para larga guarda

    Ver mensaje de Bitácora Bodeguera

    Uisssss, eso te va a salir fatal, yo te los guardaré, jejejejej.

    Te va a salir bien, yo soy de los que piensa que más que tener los vinos a 16º lo que no tiene que haber es cambios bruscos y rápidos de temperatura y por supuesto, cuando más baja mejor, pero a 20º tampoco pasa nada.

    El trastero lo puedes aislar y si ves que la temperatura se dispara en verano le puedes meter un aire acondicionado portátil con un temporizador y termómetro, sin pasarte en bajarle la temperatura, porque como ya he mencionado antes cuantos menos cambios bruscos mejor, el tema de la humedad tampoco es difícil, un higrómetro vale muy poquito y si es la zona del levante donde vives puedes tener las botellas hasta de pie, sobra humedad y se mete por todas partes, a tu trastero también llegará.

    Un saludo.

     

Este sitio web usa cookies para analizar la navegación del usuario. Política de cookies.
Cerrar