Vinos para larga guarda

La verdad es que el mundo del jerez (será por lo cerca que me coge) lo tengo un poco abandonado. Pero por probar...

Yo reconozco que los generosos en global son para mí ese gran desconocido.

Refloto el hilo. Supongo que siempre es mejor mantener una temática unida que muchos hilos hablando de lo mismo.

No se cómo ni porque (bueno en realidad sí que lo sé), se me están empezando a acumular botellas de vino en casa.
El armario bajo donde las he estado guardando se me ha quedado pequeño. No es el lugar adecuado pero no tenía otro (o no era consciente de ello). Se mantiene entre los 17-18º pero en verano sobrepasa fácilmente los 20-22 o más puntualmente.
No se cómo ha podido pasar desapercibida hasta ahora pero ayer moviendo botellas llego a mis manos una de albariño Pazo de San Mauro 2005. No doy nada por ella pero esta noche la abriré a ver cómo le ha sentado la guarda accidental de 12 años.

Hasta hace poco no le había dado importancia a este asunto pero la “perdida” de un par de botellas de Viña Ardanza me ha hecho replantearme la necesidad de una vinoteca en casa. Estamos en fase de remodelación de la sala y ya le estamos buscando sitio.

Mientras tanto, llevo 2 meses monitorizando la temperatura y humedad del trastero y de momento se está manteniendo estable y constante en 13ºC y 70+-5 HR. No sé cuánto variaran estos parámetros de invierno a verano pero a corto plazo voy a preparar un rincón con botelleros apilables en el trastero. Si se mantiene estable en principio parecen las condiciones ideales. Es un nivel -2 bajo tierra de un bloque de pisos.

Como la afición va creciendo y la vinoteca está casi apalabrada. Me estoy planteando la adquisición de vinos aptos para guarda. Usando el buscador del foro por temas que traten de guarda veo que la mayoría de temas son bastante antiguos o no he encontrado conversaciones recientes sobre vinos de guarda. De esos temas que he ido leyendo me han servido para la elección de algunos vinos para guarda. Poco a poco me iré haciendo de:

Tintos:
- Tondonia reserva 2006. Tengo 2 botellas y alguna mas caerá. S/Bodeboca optimo hasta 2028.
- Rioja Alta 904. 2 botellas. S/Bodeboca optimo hasta 2034.
- Viña Ardanza 2009 2 botellas. S/Bodeboca optimo hasta 2034.
- Ramirez de Ganuza reserva 2010. 2 botellas. S/Bodeboca optimo hasta 2030.
- Viña Real Reserva 2013
- Viña Real Gran Reserva 2011.
- Pago de Carraovejas reserva. S/Bodeboca optimo hasta 2024.
…alguna recomendación mas?

Blancos:
- Capellania 2014. S/Bodeboca optimo hasta 2029.
- Gravonias y Tondonias parece que no hay hasta nuevas añadas. Gravonia salen todos los años? Previsto próxima añada de Tondonia blanco?
- Ramirez de Ganuza Blanco 2016. S/Bodeboca optimo hasta 2026
…alguna recomendación más?

Siendo 2010 y 2011 añadas excepcionales en Rioja. Consideráis correcto ir haciéndose con botellas de por ejemplo el 904, Viña Ardanza, o Remirez de Ganuza de esas añadas para ir haciendo “rueda” en la guarda y previendo el consumo manteniendo siempre algo en guarda?

Bienvenidas críticas y consejos.

No es una crítica, más que nada una reflexión, pero veo que te centras mucho en Riojas, sobre todo en Riojas clásicos y en general los buenos vinos tienen todos horizontes de guarda bastante largos, de fácil 10-15 años. Muchos incluso más.

Yo si quieres hacerte una bodeguita intentaría tener vinos de más zonas, de más tipos e incluso arriesgaría algo más en las marcas. P.e. si quieres tener un RdDuero, pues para guardar se me ocurren decenas a los que le auguro mucho más futuro a medio plazo que el Pago de Carreovejas pe. Aalto, Hacienda Monasterio, Viña Sastre, Dominio de Atauta, Comenge, Figuero Viñas Viejas, Ferratus, Casajus, Valduero una cepa, Valsotillo VS, Yotuel, Erial TF, Abes Ed Especial, Doncel de Mataperras, Mauro, aunque no sea oficialmente un RdDuero). 

Y metería algún Toro, p.e los San Roman envejecen de fabula(O los mismos Almirez agradecen mucho unos añitos), tb el Sofros es un vino de Toro que agradece la botella, bueno en general casi todos los buenos toros.

Y aunque se solía decir de que las garnachas no envejecían bien por ser oxidativas y con una estructura media, los grandes Prioratos están envejeciendo de cine(En buena parte gracias a la Cariñena). Pero tb las grandes garnachas aragonesas envejecen muy bien, el Roman Cepas Viejas que yo distribuía era un 2010 y estaba hecho un chaval cuando lo disfrute hace unos días.

En general el problema con el horizonte de guarda, no es que sólo los Riojas clásicos, o sólo los Riojos, o sólo la Tempranillo envejeciera bien. Es que sólo esos vinos se hacían con calidad suficiente para que mereciera la pena guardarlos. Pero aunque igual no lleguen a longevidades tan excepcionales, para guardar los vinos tintos de casi todas las zonas variedades aguantan de sobras 10-15 años. Algunos  incluso bastante más.

Es más, blancos sin barrica como los buenos Albariños tb aguantan mucho.  

Totalmente de acuerdo. Hay grandes vinos fuera de la Rioja que tienen buena capacidad de envejecimiento. Los Almirez más que pedir, te lo exigen, porque de jóvenes están duretes.... San Román con añitos es una gozada y esos Doncel de Mataperras con años están tremendos.

Y con los albariños, al 100% contigo.

Es que el quid de la questión esta en mi último párrafo. En España hace 40-50 años los vinos de calidad eran los grandes Riojas y Vega Sicilia. Y todos ellos demostraban envejecer de cine. 

Ahora se hacen muy buenos vinos en casi todas partes y con casi cualquier tipo de uvas. Tendrán la misma capacidad, de guarda? Pues igual, igual, quizás no, pq como la Tempranillo(Como la Nebbiolo o la CS-Merlot, o la Touriga Nacional), ha demostrado una capacidad de guarda descomunal. 

Peeeeero eso no implica que otros vinos de otras zonas no tengan una buena capacidad de guarda y horizontes óptimos de consumo muy largos. 

El problema es que mientras con Rioja y Vega Sicilia esta testado, pq hace muchas décadas que hacen grandes vinos, en muchas zonas apenas se lleva 15-20 años haciendo vinos notables. Y ni los mismos elaboradores conocen el horizonte de guarda real y dan uno muy conservador, pq es algo que la única forma de saberlo es beberse vinos con muchos años en botella y ver su evolución(Algo que el propio Raúl Perez reconocía que iba haciendo con sus vinos de forma más o menos regular, por eso las bodegas suelen guardar unas botellas de cada añada para poder hacerlo).

Como bien decís, los grandes Toros agradecen un buen tiempecito en botella, en algunos casos es condición indispensable para un disfrute óptimo, como se Almirez o sin ir más lejos el ultra conocido Numanthia. Y sigo la misma línea que comentáis. En el caso de Priorat, no puedo evitar acordarme del Gratallops de Alvaro Palacios, que en la etiqueta establecía el periodo óptimo de consumo a unos 5 años vista del año de compra, no de la añada, es decir, que si ahora se está distribuyendo el Gratallops 2016, establecía como periodo de consumo óptimo desde 2023 en adelante...vamos que ya te has comido 7 años de botella solo para empezar a disfrutarlo en plenitud....

Para guardar y disfrutar fuera de los que has dicho me iría a vinos del Marques de Griñon, El Terrazo, Vallegarcia aguanta muy bien. Seguramente Tomas Postigo 5º año, Rio Negro 5º año aguanten. 

Los Cigales tintos les va de lujo esas guardas largas. Valdelosfrailes y Museum segurísimo. 

Vinos portugueses del Douro o los de la variedad Baga. 

En blancos los que mejor aguantan son los Riojas clásicos. También algún albariño. Especialmente un vino que he notado mucha mejoría con los años es Gallaecia.