Grandes vinos de cepas jóvenes

83 respuestas
    #74
    Anpg
    en respuesta a Vidadillo

    Re: Grandes vinos de cepas jóvenes

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    En ningún momento he querido comparar la viña vieja con la nueva, es como lo de quien la tiene más grande (la uva, no seas mal pensado)... Te voy a dar alguna razón, pero al contrario de lo que te crees, de porqué opino que la viña vieja es mejor que la joven:

    Lo primero comentar que ha habido muchas ayudas públicas para la reconversión del viñedo con la consecuente disminución de viña vieja.

    Las viñas jovenes por lo general se plantan con clones más productivos y en suelos más fértiles y profundos que de base parece que deban dar menos calidad.

    Aparte de lo típico de que la viña vieja se autoregula adaptándose mejor a las variables y problemas de cada temporada, que tiene raices más profundas por lo que tiene más reserva de agua y que por ser menos productiva lo hace con más calidad, te digo algunas ventajas más:

    - Menor vigor debido al sistema radicular.
    - Más equilibrio hormonal.
    - Más reservas de almidón en raices y tronco.
    - Más acidez.
    - Menor tamaño del racimo y de la uva (como he dicho antes).
    - Mayor madurez fenólica, lo que permite adelantar la vendimia y obtener menos grado.
    - Mayor y mejor contenido antociánico, siendo éste contenido menos fluctuante en la maduración que en viñedos jóvenes.
    - Derivados acilados mayores, esto implica más estabilidad de color y unos rojos más azulados.
    -...

    #76
    Vidadillo
    en respuesta a Anpg

    Re: Grandes vinos de cepas jóvenes

    Ver mensaje de Anpg

    Entonces no entiendo cuál es el debate. Como dice Llevataps, Viña Vieja mejor que Viña Joven.

    Lo que me parece interesante, tal y como comentas, es que de repente hayan "aparecido" tantas viñas viejas después de las subvenciones que se dieron al arranque de éstas y la plantación de jóvenes con los consabidos aumentos (¿mejoras?) en la productividad. Cuando voy por los viñedos de mi tierra no veo más que 4, pero vinos de Garnachas viejas hay a patadas!!!

    #77
    Lovecft
    en respuesta a Vidadillo

    Re: Grandes vinos de cepas jóvenes

    Ver mensaje de Vidadillo

    Si, viendo tanta viña vieja parece que el paso de la filoxera no fue para tanto :P. (nótese la ironía)

    No está muerto aquello que yace eternamente. Y con el paso de los eones, hasta la muerte puede morir

    #79
    Llevataps
    en respuesta a Anpg

    Re: Grandes vinos de cepas jóvenes

    Ver mensaje de Anpg

    Has resumido muy bien las ventajas de las cepas con edad. No cabe duda, no se obtienen buenos resultados en los primeros años.
    Los frutales ya dan al poco tiempo, pero la viña requiere de una espera paciente.

    #80
    Villacardenas
    en respuesta a Anpg

    Re: Grandes vinos de cepas jóvenes

    Ver mensaje de Anpg

    Lo has clavado en todo y lo único que te tengo que añadir (que no corregir) es que la vieja necesita menos tratamientos por que le atacan manos las enfermedades y que a la hora de vendimiar si llueve o hay mucha humedad aguanta mejor la botrytis al estar el grano mas suelto y todo lo demás que has dicho .
    Todo eso se traduce que los vinos aguantan muchos años en línea ascendente (hasta 30 años o mas )y sin oxidarse no como muchos crianzas que hay por hay que a los 4 o 5 años están como el barro .
    Un saludo y gracias por explicarlo tan bien

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