Re: Maridaje para pastel de salmón con pan de molde
Para mí lo que mejor funciona con el salmón es un espumoso rosado. AT Roca Rosado Reserva Brut seria mi opción por su relación calidad precio. Un Txacolí rosado con su puntito de carbónico como el de Txomín Etxaniz. Hay muchas opciones de espumosos rosados fáciles de encontrar. En segunda opción un rosado, uno riojano, el Muga o el Izadi Larrosa. Si prefieres un blanco yo me decantaría por un vino del norte con una importante acidez que funciona muy bien con un pescado graso como el salmón, además de aportar esa sensación fresca que buscas. Attis Albariño, Coto de Gomariz, Guitian Godello... suerte y ya nos contarás.