Buenos días y bienvenido, Crianza sólo es una indicación de que el vino ha

Buenos días y bienvenido,

Crianza sólo es una indicación de que el vino ha tenido al menos 24 meses de envejecimiento antes de salir al mercado, de los cuales al menos 6 han tenido que ser en barrica. Una vez completado este periodo, el vino seguirá evolucionando dentro de la botella, dependiendo de factores como las variedades de uva que se hayan usado, la calidad de las mismas, los procesos que se hayan seguido en su elaboración y crianza y, finalmente, la conservación que se haga del mismo. Habrá un periodo en el que el vino vaya mejorando en sus cualidades, un tiempo durante el cual mantendrá su estado óptimo y una fase final de decaimiento antes de morir.

Crianzas hay muchos, de muchos tipos y orígenes, pero la mayoría de ellos después de 8 años van a estar en la última fase, si no es que han muerto del todo. Para la conservación los parámetros que realmente influyen son la ausencia de luz, el mantener una temperatura constante y por debajo de 20 grados (mejor si estamos más cerca de los 14-15), una humedad adecuada (por encima del 50-60%) y en ausencia de vibraciones y olores fuertes. A este último respecto, la única aportación hipotética que podría dar que la cava fuera de madera sería que si el olor a la misma fuera muy intenso pudiera llegar a transferirse levemente al vino, pero ¿qué sentido tiene eso? No es mejor un vino por saber más a madera, eso enmascara el resto de aromas propios de la fruta y su crianza.

Saludos