Información de crianza

  • Portada

Parte II: fase de rima, removido y degüelle de los vinos espumosos

En el artículo anterior estuvimos hablando sobre el vino base y el licor de tiraje con el que se llenaban las botellas, vamos a continuar con el siguiente paso del proceso

Las botellas se tapan con un tapón obturador y una chapa (tapón corona) para pasar a la siguiente fase: la crianza en botella. Desde una zona oscura de la bodega y tranquila -por lo general en unas cavas subterráneas- se dejan las botellas para que reposen y se lleve a cabo la segunda fermentación en suinterior.

Cata de vinos espumosos

La crianza: la importancia de la fase de rima

La etapa de crianza no es otra cosa que el tiempo que permanecen en contacto las levaduras con el vino en posición horizontal o en fase de rima. Es un fase de vital importancia y,conforme...

Crianza en barrica de cerezo

¿Una nueva tendencia en la crianza?¿Que aporta esta madera? ¿Es más rápida o más lenta? ¿De verdad tiene alguna peculiaridad? ¿Que precio tienen estas barricas? Algunas...


Este sitio web usa cookies para analizar la navegación del usuario. Política de cookies.
Cerrar