Información de crianza

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Parte II: fase de rima, removido y degüelle de los vinos espumosos

En el artículo anterior estuvimos hablando sobre el vino base y el licor de tiraje con el que se llenaban las botellas, vamos a continuar con el siguiente paso del proceso

Las botellas se tapan con un tapón obturador y una chapa (tapón corona) para pasar a la siguiente fase: la crianza en botella. Desde una zona oscura de la bodega y tranquila -por lo general en unas cavas subterráneas- se dejan las botellas para que reposen y se lleve a cabo la segunda fermentación en suinterior.

Cata de vinos espumosos

La crianza: la importancia de la fase de rima

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Crianza en barrica de cerezo

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