Ralfilauren, fuera de España muchos de esos términos pierden la obligatoriedad

Ralfilauren, fuera de España muchos de esos términos pierden la obligatoriedad. Algunas DOs (o DOPs ahora) de Francia e Italia reglamentan sólo algunos de ellos, como "Riserva" o "Clos". Pero por ejemplo en el nuevo mundo es el salvaje oeste y cada productor (o su asesor de marketing) crea las etiquetas como le sale, pudiendo llegar al extremo de "Gran Reserva Especial, Selección del Enólogo, Cuvée Privilegée, Clos Paquito" o lo que quieran. ;)

Como bien dices Milessimé indica un vino de añada. Cuvée por lo que yo entiendo es simplemente como una marca dentro de una bodega, en general un ensamblaje de vinos de origenes diversos dentro de esa bodega. Puede que algunos productores de calidad sí lo ciñan a vino de un origen concreto, de un pago o parcela, pero no hay obligatoriedad. No había oído lo del mosto yema que mencionas. El concepto de Coeur de Cuvée  se maneja en la elaboración pero que yo sepa no se usa en la clasificación o etiquetado y hay que conocer las prácticas de cada productor. No confundir con Tête de Cuvée que son la marca de más prestigio de cada casa y supuestamente hecha con sus mejores mostos, son los Cristal, Dom Perignon, Grande Dame...

Gran Cru y Premier Cru en Champagne como indicas es una indicación geográfica, en concreto que las uvas proceden de pueblos que se consideran de nivel Gran o Premier. Mira que a diferencia de Borgoña donde la clasificación se hace por cada parcela individual, en Champagne se clasifica todo el pueblo. Y también hay pueblos diferentes para las diferentes uvas, i.e. hay pueblos donde por suelos o clima se da mejor el Chardonnay  pero no Pinot Noir (Meunier no tiene clasificación). Como te puedes imaginar en un pueblo hay infinidad de parcelas, suelos y exposiciones, así que habrá muchos vinos que se pueden etiquetar como Gran Cru que proceden de parcelas mediocres en uno de esos pueblos. Y al contrario habrá parcelas buenísimas en pueblos no tan renombrados. 

Casi por definición los espumosos que no son de añada tienen que usar vino de reserva para producir el ensamblaje cada año. Cada año se usará la mayoría del vino de la producción del año pero se combina con diferentes vinos de reserva, dependiendo del estilo del productor, de su capacidad económica y logistica de almacenar reservas, de la calidad de la añada en cuestión... Que yo sepa no hay indicación de si se usan vinos de reserva en el Liqueur d’Expédition a la hora del dosage. Creo que dependerá de cada productor. En general cuanto más pequeño y orientado a la calidad sea el productor más posibilidades de que use vino de reserva, pero no está garantizado. Las grandes marcas también tienen más medios para guardar y añejar esos vinos de reserva por largo tiempo.

Si chapurreas el idioma de Shakespeare o el Google Translate te recomiendo este link que parece útil: http://www.champagneguide.net/information/glossary