Re: Entrevista a Pepe Ferrer, embajador de los Vinos de Jerez para la gastronomía
Ver mensaje de ElmesiasTenemos cosas similares, en Montilla, en El Condado y en Jerez encontramos albarizas, arenas y barros, así que en suelos está así el tema. Después está la crianza con el sistema de soleras y criaderas... todo eso nos da una identidad.
Las grandes diferencias están en las variedades que se usan en la actualidad, en Montilla la PX que encuentra unas condiciones ideales, en El Condado la Zalema y en el Marco de Jerez la Palomino. Eso si nos aporta diferencia en los aromas y en la boca del vino.
Después es cierto que por volumen e historia en el mercado exterior e interior, Jerez parece que tiene un cierto liderazgo.