Los chips de roble: Arrojando un poco de luz al tema.

La función de la barrica es la microoxigenación. Si haces tanto trabajo en el viñedo lo estás perdiendo al vinificar con chips. Yo pasaría a las tinajas y dejaría los chips de lado.

En tu caso obviamente no tiene sentido. En el caso de una bodega que tiene que guardar una cantidad ingente de barricas con el coste que eso representa en personal, espacio, energía, maquinaria y el propio coste de la barrica... tiene todo el sentido del mundo.

En cuanto a lo de la normativa de las DOs... da para otro hilo, pero no lo considero un argumento válido.

Estoy en lo de las tinajas, buscando donde comprarlas, pero creo que los chips que utilizo(por roble, tostado y dosis) interfieren en el vino de forma mucho menos marcada que la madera de las barricas(dejando aparte el tema de la microoxigenación)

En Villarobledo están las mejores. Hasta Foradori compra allí.

me pasas el enlace?

Creo que no tiene web pero se llama Padilla

gracias, busco info en la web.
Un saludo

Me parece que la mayoría de nosotros seriamos incapaces de distinguir entre un vino con barrica y un vino con chips de roble.