Información de chips de roble

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Los chips de roble: Arrojando un poco de luz al tema.

Los chips. Se está hablando mucho de ellos. Los fabricantes de chips de roble están vendiendo este producto en cantidades muy considerables, pero ninguna bodega reconoce usarlos en las crianzas. Parece que nos encontramos con un tema tabú, difícil de abordar. Lo cierto es que los vinos mejoran con este método, frente a los precios prohibitivos de las barricas de roble, sobretodo el francés. Los tiempos de maceración de los chips o virutas, pues existen varios formatos, son a veces de tan solo 1 mes; nada que ver con la crianza en barrica. Como en las barricas, los chips pueden tener un diverso tostado, de muy suave a fuerte, con varios grados intermedios. El precio es casi regalado. Vamos a hacer una comparativa con una barrica de roble...


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