Fase Gustativa Pepe Yllera 2015

Me ha gustado mucho la acidez. Presente y dando mucha vida al conjunto. Entrada potente que se equilibra muy bien con la acidez. Retronasal balsámica en un principio. 

Quizás sea mi paladar y hoy no esté bien calibrado, pero mi opinión difiere a la de la nota de cata que aparece en la carta que nos han enviado. Lo encuentro de paso ágil, con escaso cuerpo, astringencia algo desbocada y paso corto que acaba casi desvaneciéndose. En retronasal se recuperan aromas golosos. Con una tímida persistencia.

En boca es agradable y con buena acidez, aunque los taninos aún están algo marcados, sin exagerar. Fresco, y más bien largo.

Pues yo no le veo una acidez fresca, de hecho me parece que se queda un poco justa

Paso por boca con volumen medio, es goloso, pero al mismo tiempo tiene un tanino aún bastante vivo y una buena acidez que le dan cierta frescura. Buena persistencia, con la fruta y sobretodo el tabaco volviendo por la retronasal.

Para mí tiene cierta rusticidad que irá limando con el tiempo. Y con la acidez y el tanino que tiene debería evolucionar positivamente, digamos, durante un par de añitos?

Seco, Acidez media, taninos medio+, alcohol medio+ . Cuerpo medio, algo ligero en componentes.

Vainilla, coco, cacao, madera, guinda, kirsch, fruta negra (mora, cereza negra, grosella negra). Puntas de tomillo y menta. Bosque y tierra. Final medio+.

A la hora, sigue con notas terrosas, algo de miel, cereza, cacao, chocolatina láctea (FML), muy suavizado y medido en taninos medios, alcohol medio+ muy agradable y poco volátil.

Se podría resumir diciendo que es un vino fresco, de paso fluido, correcto y fácil de beber.

En boca tiene buena intensidad, resulta fresco, con presencia media de fruta negra madura, apuntes de dulcedumbre y toques amargos.

Boca redonda y golosa, con un tanino un poco secante, y notas ligeramente amargas. Acidez algo escasa. Final de boca alcohólico, que lo alarga.Creo que una pizca más de acidez le vendría bien. Las notas de te están muy presentes y vuelven a surgir las notas terciarias.

Un vino bastante sencillo en boca, sin grandes complicaciones.

Aparece la fruta negra madura, acompañada de tostados, esa regaliz, las notas vegetales, cacao amargo... pero ni rastro de los lácteos. es más, noto como laca de uñas.

Deja paso a un vino con acidez controlada  y vivaz

Ataque sabroso, con fruta y una acidez correcta. Taninos integrados, cálido, sedoso y con un final medio.

Sabroso, muy gustoso, algún toque herbáceo, medianamente tánico...

Para mi esos amargores y esas notas vegetales marcan la boca, echo en falta un poco mas de untuosidad y volumen para integrarlos.

Me da frescura a ambos lados de la boca, longitud y paso fácil, sabroso e insisto, fresco.