Sin duda la evolución post degüelle dará un perfil distinto al cava, aminorando

Sin duda la evolución post degüelle dará un perfil distinto al cava, aminorando el componente afrutado y acentuando las notas de evolución. Ahi ya irá a gustos ... Nosotros entendemos que el cava debe reflejar su fruta original, así que personalmente (los dos) entendemos el cava tal y cómo os lo hemos presentado, mostrando la influencia de la crianza pero con un vivo recuerdo del vino de partida.