Fase Olfativa

Acabo de aspirarlas ahora mismo, a mi también me costaba, pero se acaban de declarar, las violetas con los pimientos...

A copa parada, lácteos y aromas vegetales.

Con aireación aparecen cerezas, notas florales, balsámicos y notas de crianza. Diría que notas terrosas, pero no hay consenso en casa. No muy potente, pero sí complejo.

Es importante decir qué para su venta en meercado nacional e internacional, el vino es agradable en aromas, y no tiene mucho volátil, acetaldehido,..etc, por lo que invita. Además la parte frutal de una buena calidad Bobal se nota, son cepas más viejas, por ello la madera (aun notable) está asequible.

Ahora seguimos con el paladar.

No te digo que no...

Hay una rica presencia de la fruta negra, en forma de moras, ciruelas y endrino. Fondo balsámico y de momento una muy buena sinergia entre las dos variedades.

Sí que salen... Poderosa esa pimienta molida.

Al calentarse desaparece bastante la fruta y en cambio se potencia esos aromas terrosos

Eso es geometria, gustos paralelos o mejor convergentes.

Yo también aprecio esas violetas... como caramelo dulce de violeta.

Buena intensidad, notas de fruta negra madura, bosque húmedo, regaliz....

Es cierto lo de la tierra mojada. A mí también me ha recordado ese aroma...

Otro que se une con la tinta china

Lo que más me gusta es la ausencia total de pirazina cabernetosas. No hay verdores

Has dado en el clavo: amplio en aromas y muy reconociblemente mediterráneo.

Algo licoroso