Monvínic: el mundo del vino a escala

Este pasado jueves (3 de julio) vio la luz en Barcelona un espacio funcional e innovador dedicado al mundo del vino: monvínic. Fruto de la idea de Sergi Ferrer-Salat, un gran apasionado del vino, el concepto -desarrollado durante cinco años- ha adquirido materia mediante el diseño, a la vez funcional y rompedor de Alfons Tost y con la colaboración de un pequeño pero selecto equipo de colaboradores.

En el servicio del vino hay cuatro sumilleres, entre ellos la francesa Isabelle Brunet y el catalán Cesar Cánovas, ambos con un brillante currículo en la profesión.

En cocina está Sergi de Meià, con 2 colaboradores, haciendo una cocina de mercado, con los pies en el suelo, en la que se mima enormemente la materia prima.

Pero ¿Qué es monvínic? Yo diría que es un espacio socio-cultural en torno al vino. Y creo que esta faceta de difusión de la cultura del vino se pone de relevancia simplemente viendo el orden de las cosas, el alfa y el omega del local. Comienza con la biblioteca y centro de documentación y acaba, en el otro extremo, junto a un jardín minimalista, en la sala de conferencias y catas.

Como elemento vertebrador está la espectacular bodega, que recorre la mayoría del local. Acristalada y con unos aros metálicos que arropan los varios miles de referencias que constituyen la carta de vinos. Pero incluso en la plasmación de la carta de vinos se ha diseñado con mimo una herramienta que reúne los requisitos de excelencia tecnológica y usabilidad: una carta digital que permite navegar fijando muy diferentes criterios: zona, variedades, tipo de vino, precios,…. por el enorme listado de referencias de monvínic.

Además destacaremos que bajo el concepto de difusión de la cultura la accesibilidad a las referencias debe ser máxima y para ellos nada como los bajísimos márgenes con los que se trabaja. Siendo posible disfrutar de los vinos a precios de tienda. Tres son las opciones para disfrutar del vino: el wine bar que aparece a continuación de la biblioteca, en el que habrá una amplia selección de vinos del mundo por copas, el comedor que viene a continuación, 32 plazas en 2 mesas corridas con un curiosísimo sistema de “enfriamiento del vino” utilizando glicol y que se ubica en el centro de la mesa y, finalmente, una sala-reservado para 6 personas.

Disfrutamos mucho probando vinos y armonizándolos con la atractiva apuesta gastronómica del local y, como siempre, saludando a amigos y conocidos.

Por cierto, los datos de referencia son:

Monvínic

Diputación, 249

08007 Barcelona

Tel. (+34) 932 726 187

[email protected]

www.monvinic.com