A pesar de no estar filtrado, el aceite no tiene absolutamente nada de turbidez ... se presenta limpido y brillante ... un preciosisimo color verde intenso ... bonito de verdad
... a mi lo primero es que me huele es a aceitunas a lo bestia. Al principio tambien huele frutoso, algo "acido" (poco) ... tomate? ... un poco mas adelante se asienta ... puede ser que huela a cardo???? ligero toque de hierbas aromaticas
Sabor fantastico ... algo picantito (lo que a mi me gusta mucho), ligerisima acidez, y ligerisimo amargor ... complejo, frutoso, muy rico ...
Buenas noches
Fase visual: precioso color verde aceituna, limpio y muy denso.
Fase olfativa: se aprecia en nariz un olor muy muy agradable a la aceituna verde, con olores almendrados que luego se aprecian al catarlo al igual que la bellota.
Fase gustativa: notas amargas con toque picante final, un sabor a bellota y almendra amarga . No tengo mucha experiencia en cata de aceites, pero no me esperaba esta sensacion tan agradable.
Muchas gracias a Masia el Altet.Me ha gustado y sorprendido mucho espero poderlo probar mas a fondo.
Feliz año a todos y hasta la proxima cata. Un abrazo
Espectacular verde manzana reineta - lima. Límpido y denso a la vista.
La fase nasal es un auténtico festival de aromas. Arranca tal como se veía, con un marcado aroma a manzana reineta verde, que deja paso a un potente tomate sin madurar, en la mata todavía. Estos dos aromas dominan gran parte de esta fase hasta que van apareciendo secuencialmente la almendra verde, el plátano también verde y por último las alcachofas, que estaban ahí escondidas.
En boca no es tan denso como parecía en la visual. Pasa con cierta ligereza. Sale el tomate, el plátano y la almendra, amarga. Al final tiene un interesante y persistente punto picantillo.
El tacto es diferente a otros. Envuelve la boca, la llena, pero no "penetra" en las papilas, es como parafinado o glicérico, lo que le confiere un elegante carácter, una sutileza que de ningún modo anunciaban ni la visual ni la nasal.
Aunque con algún problema en la botella que no consigo descifrar ya que en mi caso no se presentaba la limpidez que comenta el resto de participantes, y salvando este aspecto se presenta un aceite de color verde kiwi, reflejos dorados ambarinos.
En nariz es potente y complejo, aunque definido, almendra amarga, tomate, me vuelve a dar pan y quesillo como en otros aceites, sera la picual??.
En boca es goloso al principio dejando un final amargoso y picante, muy sabroso.
Lo he usado para aliñar un tomate con cebolleta, y es muy "barqueable" como me gusta decir.
V: Atractivo color verde oliva, casi transparente a pesar de estar sin filtrar
N: Compleja y buenisima nariz con aromas predominantemente herbaceos (tomatera) y con bastante potencia frutal (platano y almendras)
B: Muy dulce y frutal, ligero amargor y bastante picante.
Un muy buen aceite,sin duda el mejor aceite español que he probado.
Visual, de precioso color verde pistacho, con irisaciones de esmeralda y reflejos de color dorado. Muy luminoso, brillante. A pesar de que para esta cata virtual no estaba filtrado, el aceite presenta un aspecto muy limpio y transparente.
En nariz es una delicia, por frutosidad, frescura y complejidad aromática. Tiene aromas frutales de plátano verde, de aguacate, de almendras amargas, recordando los aromas del hueso del albaricoque. Notas frescas herbáceas, de hierbas recién cortadas, de hojas de cardo tronchadas, de clorofila, de alcachofa, de tomatera, refrescan la paleta aromática y la convierten en una delicia de arpegios frescos y sugerentes. Con el aumento de la temperatura llegan a aparecer interesantes notas que recuerdan a la serrería y a las maderas nobles recién serradas.
En boca es untuoso, denso, amable por las sensaciones frutales, de plátano, y fresco por las excelentes sensaciones herbáceas de las hojas de cardo y el tomate. Ese ligero amargor que presenta lo vuelve muy apetecible para el aderezo de numerosos platos. Es moderadamente picante en su paso, dejando sensaciones frutales y frescas muy gustosas y duraderas en el paladar.
Maridaje: es un aceite excelente para acompañar a todo tipo de platos que requiera el contrapunto fresco y picante que le ofrece este aceite: todo tipo de ahumados, porra antequerana o salmorejo cordobés, carnes a la sal. Sugerencia: hijos frescos, ligeramente horneados con bacon y finalmente aderezados con Masía del Altet en crudo.
Toda una delicia de aceite, fresco, frutal, armonioso, equilibrado y complejo.
Buenas noches
Fase visual: precioso color amarillo verdoso, limpio, brilliante y muy denso.
Fase gustativa: muy concentrado como era de esperar, claras notas amargosas y un toque picante final, sobre todo en la garganta. No tengo mucha experiencia en cata de aceites, pero la verdad no me esperaba esa sensacion final tan picante. agradable desde luego.
Fase olfativa: lo primero que se aprecia en nariz es la aceituna verde, seguido de tomate verde , kumato. delicioso, no aprecio almendras como he leido por ahi y tampoco manzana reineta. debe ser mi nariz poco entrenada en estos menesteres........algo de fondo limon rallado si acaso.
Maridaje: es para tomar con una buena hogaza de pan blanco ligeramente tostado. El tomate es un clasico y por el amargor y el toque picante le va bien el ajo previamente frotado sobre el pan. Inmejorable el aceite. Ha conseguido despertar mi interes por los aceites. un placer mas por disfrutar.....jajaja
Muchas gracias a Masia el Altet, desde luego un lujo en la mesa de navidad.
Feliz año a todos y hasta la proxima cata. Un abrazo