Lo vuelvo a disfrutar 7 años después, el vino se encuentra en un momento excelente, yo creía que para esta época, que el vino se encontrase en horas bajas.

Todo lo indicado en la valoración anterior, sigue siendo válido para la actual, es un vino excelente, totalmente concentrado, pero al mismo tiempo facil de beber y con una personalidad digna de un vinazo.

Todo ha quedado descrito en las "catas" anteriores, todas valoradas exclusivamente y sobre todo minuciosamente, para que se sepa que estamos ante un vino fuera de serie.

Todo lo dicho anteriormente sigue siendo válido para esta botella, aunque a fuerza de ser sincero, considero que ahora se encuentra en mejor momento que en la última cata.

Color ambarino, muy oscuro.
Intensidad en nariz muy alta, mucha carga de frutos secos sobre un fondo salino, notable aun la crianza biológica en el fondo, combinada con fondo de caramelo, especias dulces... muy complejo.
En boca seco, nada molesto el alcohol, deja un retrogusto excepcional tanto en calidad como en duración.

Creo que es el tiempo máximo que cualquier ser humano puede soportar no disfrutar de un vinazo top que tenga a su disposición.

Las sensaciones las mismas que indico en las valoraciones anteriores, solo hacer hincapie en esta ocasión, que ademas de DISFRUTARLO a solas y sin acompañamiento ninguno (solo música clásica), lo armonicé con un queso de la Serena hecho por los pastores y creo de verdad, de verdad, que subí al cielo.

Maravilloso, todos los calificativos grandes le quedan pequeños.

Color ambarino claro, tintes yodados,reflejos de topacio.

La nariz ya habla por sí sola. Esencia de muchas cosas:Caramelo, frutos secos, almendras garrapiñadas, orejones, dulce de membrillo,notas lácticas, sutiles maderas, toques punzantes de naturaleza elegante, levaduras, especias orientales...

La boca no se queda detrás. Con pureza y defición sobresalientes, nos encontramos con una limpieza de registros fuera de lo común. Trazas salinas, descarado, con buen empuje, contundente,armónico, envolvente, juguetón, de tacto exquisito y con una permanencia deliciosa.

Impresionante.

Otra botella DISFRUTADA y este EXTRAORDINARIO vinazo sigue en una forma espectacular. Aunque tengo que decir que va perdiendo algo de "fuelle", por supuesto minimo, minimo.

Todo el vino es una sublimación de los sentidos, ya lo he indicado en las valoraciones anteriores, solo un pelin de pòtencia menos.

Una verdadera maravilla de la vinificación española.

Tengo que comentar una anécdota, típica de la edad y de los comienzos del ataque "del alemán". Indicaba en la anterior ficha que solo me quedaban dos botellas, cual sería mi sorpresa que traté de localizarlas y no encontre ninguna, decidí comprar como minimo otra botella más y comprobar como la habian tratado. Cuando me llega ésta joyita, tratando de guardarla, localizo cuatro botellas que tenía en existencias y guardadas a muy buen recaudo, por lo que ahora, después de beberme ésta, mis posesiones se "limitan" a cuatro unidades.

Las sensaciones las mismas que las indicadas más abajo, todo complejidad, elegancia y CALIDAD.

Un VINAZO en toda la regla, aunque el equipo Navazos no le da mucha importancia, ni lo pondera en demasia, aunque parezca mentira, he descubierto la página www.equiponavazos.com, hace solo unos meses y gracias a un amigo que me lo indicó.

Ambarino claro con destellos cobrizos.

En nariz es intenso, profundo, perfumado y esencial. Avellanas, barnices, piel de naranja en confitura, maderas finas, crema pastelera, mazapán. Continuas capas van apareciendo con frutas maduras, orejones, tabaco de pipa, especias, en fin, una nariz que constituye un auténtico perfume por sí misma.

En boca es una delicia por su proverbial elegancia y equilibrio, es seco y ligeramente salino pero destaca por su redondez y su paso firme y a la vez ligero, tiene la prestancia de los vinos más viejos y la frescura de los menos envejecidos. Final largo y persistente, dejando sus recuerdos de frutos secos amargos y maderas nobles, quedando una larga persistencia.

Brutal amontillado sanluqueño procedente de la Solera 1/10 de La Guita, no embotellada desde 1980 y que nuestros amigos del Equipo Navazos sacaron a la luz como la Bota 31, sin duda una de las más celebradas. Un vino que porta una elegancia imperial y un tronío difícil de igualar. Un auténtico lujo.

Color naranja ambarino bien brillante. Intensa y contundente nariz con unos tostados iniciales agradables, notas terciarias de tabaco y cuero viejo, frutos secos tostados (almendras) con algo de nueces, ligeras sensaciones de caramelo y suaves sensaciones de miel algo seca, algo de turba y un ligero toque punzante bien salino de fondo. En boca tiene una majestuosa entrada, tostados de la barrica agradables, cremoso con recuerdos de caramelo y miel, frutos secos, toques amargosos muy agradables, excelente acidez, una carga de alcohol que refresca el conjunto y no molesta, muy amplio, notable longitud, suave textura, todo es armonía y seduce en todos sus elementos.

¡ Extraordinario !

Más info en: http://www.elvi.net/2012/05/11/la-bota-de-amontillado-no-31-bota-no-saca-de-octubre-de-2011/

Color naranja amarillento con borde yodado.
Los aromas son potentes, elegantes y complejos, sobresalen los frutos pasos, almendras garrapiñadas, nueces, avellanas, caramelo líquido, toffé mieloso, madera de cedro, minerales, orejones, ahumados, tabaco, tostados. Posiblemente, la nariz más maravillosa y deleitante que he disfrutado en mi vida.
En boca es la PERFECCION TOTAL, muy elegante, sabrosísimo, el paso de boca es larguísimo, complejo y envolvente, aterciopelado, muy frutal y fresco, hay un sabor que me vuelve loco, el del toffé mieloso, que se repite en el retronasal y al final. Por cierto extraordinario el retronasal con todo, todo, lo que tiene la excelsa nariz, el final igualmente interminable y vuelve a ser complejo y elegantisimo, ademas de SEDUCTOR.
Este vino hay que calicarlo todo en grado superlativo, es como he dicho PEFECTO.
La nariz un 99,5, pero la boca un 100, no tiene ni un minimo fallo, todo es SUBLIME y de verdad, de verdad EXCELSO.
Que gran pena que solo me queden 2 botellas más. Estas JOYAS no se descubren todos los decenios.

Vista: color ambarino oscuro con reflejos yodados y anaranjados.
Nariz: frutos secos, notas punzantes, crema, tabaco rubio, barnices y maderas nuevas, pasas, orejones, tostados, especies, notas salinas...
Boca: perfecta combinación de potencia y finura, es amplio, complejo, profundo, pero muy fino y equilibrado, fresco, seco, un punto amargo y con una persistencia impresionante.