Las uvas se despalillaron y maceraron posteriormente a temperatura controlada. El mosto fermentó a una temperatura máxima de 27ºC, en tino de madera de reducida capacidad durante 16 días y realizó la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés de seis afamados toneleros (Taransaud, Sylvain, Millets, Darnajou, Francois Freres, Seguin Moreau). Se crió en barricas durante 12 meses.

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