De color amarillo pálido

La nariz es de media intensidad, fresca, con predominio de las notas cítricas de distinta procedencia.

En boca tiene buen ataque, es seco, correcta acidez, sensaciones cítricas, amargoso y de poca persistencia.

Es un vino monovarietal de las cepas exóticas ancestrales de la uva blanca de Mallorca que se llama Giro Ros. Se trata de una única parcela pequeña con cepas prefiloxéricas con rendimiento muy bajo.

Tiene color amarillo con reflejos verdosos.

En nariz aparecen frutas de hueso, recuerdos citricos, sobre todo lima y piel de naranja, pera madura, manzana verde, pimienta blanca y almendras amargas. En recata se notan aromas de almendra tostada, pimientón y marshmellow.

Maridar con Ceviche de mariscos crudoscon chile y el cilantro.

#panelveramalicante

Amarillo pajizo con reflejos verdosos.

Nariz de media intensidad, notas herbáceos y destellos cítricos.

En boca es amplio, con una acidez media, corto y bastante amargoso.

En este caso nos encontramos ante un mono varietal de giró ros, una cepa autóctona que hace algunos años estuvo muy cerca de su extinción.

Vino bastante serio, parco, pedernal, notas cítricas de limón, pomelo, cascara de naranja, almendra amarga, pimienta blanca, Flor de almendra

En boca es seco, sápido, sápido, con buena acidez y que nos deja la boca con volumen

Maridaje          truchas a la navarra                                                   

Momento de consumo óptimo    actual   y con recorrido          

Nos encontramos ante un vino blanco de aspecto brillante y en pigmentación en copa en matiz acerado, corazón amarillo pajizo y destellos verdosos. Superficie limpia y buena.

En su fase olfativa a copa parada en una primera impresión es elegante y bueno. De intensidad alta y de buena calidad afloran aromas primarios de carácter afrutado a fruta blanca (manzanas y peras), fruta de hueso (melocotón), cítricos y herbáceos. En copa agitada tenemos más presencia de la fruta de hueso.

Ya en su fase gustativa nos encontramos con un vino complejo en boca al ataque, seco, con un paso por boca sedoso y envolvente, acidez viva, con potencia alcohólica suficiente. En retronasal se presta con una intensidad medio-alta, de buena calidad y de naturaleza compleja, que recuerdan a lo percibido en nariz (fruta, y herbáceos). Postgusto un tanto ácido, por ende, presenta una arista de un tanto ácida. Persistencia en boca media.

Impresión final buena.
Temperatura de servicio: 4/6ºC
Maridaje: Pasta con salsa de gambas
Zona: Vino de la tierra de Mallorca
Uva: Giró Ros
Año: 2020

Després del canvi generacional i d’un gir radical en la seua filosofia, Santa Catarina ha renascut de les seves cendres, com l'au Fènix. I així, a més de millorar la finca s'han substituït gairebé totes les varietats franceses per locals, cosa que d'altra banda ja sembla una tendència cada vegada més estesa al sector. Quelcom, des del nostre punt de vista, molt interessant i afavoridor.

En aquest cas ens trobem davant d'un mono varietal de l’autòctona giró ros, la qual fa pocs anys va estar molt a prop de la seua extinció. Vi blanc, de color groc daurat, net. Amb aroma discret i una mica apagat, que mostra matisos fumats. A la boca, treu potència i calidesa. Salí, amb final sec i lleugerament amarg (l’ametlla d'alguns generosos), cosa que el fa gastronòmicament molt interessant.

Proposta d’harmonia gastronòmica: arròs brut

#panelveramalicante

En copa se presenta un un vino verdoso, limpio y brillante

En nariz es agradable, de intensidad media alta, recuerda a piel de limón verde, flor de almendro y un fondo mineral de pedernal

En boca es seco, delicado, sabroso y salino, voluminoso y con una acidez que lo equilibra

Retronasal que recuerda a manzana verde

Vino muy interesante para armonizar con unos salazones y unas almendras mallorquinas

Muchas gracias a Verema que nos dio la oportunidad de probar este vino en el #PanelVeremaAlicante

Amarillo pajizo con tonos dorados

Baja intensidad aromática, herbal (heno), notas cítricas a piel de limón,  punto mineral y especiado a pimienta blanca.

Acidez alta, acuoso, fresco, con una persistencia media. Retronasal a manzana verde, almendra, salino y vuelve la pimienta blanca. Algo desequilibrado en boca.

Me ha sorprendido, aunque algo desequilibrado, es la primera vez que cato el tipo de uva Giró Ros, autóctona de Mallorca.

Además, el precio es bastante ajustado teniendo en cuenta que no es una variedad fácil de trabajar.

Maridaje: pescados grasos, mariscos y carnes blancas.

#PanelVeremaAlicante

Vino blanco de color amarillo pálido, brillante y limpio. Capa baja y lágrima presente.

En nariz apreciamos intensidad y carácter, con ciertas reminiscencias ajerezadas y frescura. Aromas a frutos secos, madera blanca y pimienta blanca fresca. Mineralidad y salinidad presentes. Al agitar, la fruta de hueso verde está presente, así como los aromas cítricos.

En boca, notamos un vino seco, rico en matices, con acidez fresca. Intensidad viva, resaltando sabores cítricos. El paso en boca es ligero. Trago persistente, con volumen y sensación alcohólica presente. Retrogusto con acidez marcada.

#PanelVeremaAlicante

Visual: Amarillo pálido, limpio y brillante

Olfativa: Media intensidad, carácter cítrico y sensaciones vinosas.

Gustativa: Paso ligero marcado por los cítricos, marcados amargos y media persistencia.