CATA AD HOC

Siempre sorprende por la longevidad y finura, equilibrio y diversidad de aromas y sabores.

Caramelo, pan de Cádiz, higos, orejones, miel, Jengibre, arrope, caramelo de gominola, pan de centeno, pirulí de La Habana...madre mía que pasada!...

Es dulce en mi boca, con acidez media, alcohol bajo y mucho volumen y cuerpo. Largo sin duda.

El color ámbar caoba es maravilloso, pálido y denso con lágrimas en copa. Aromas limpios y pronunciados que recuerdan a esas notas de fruta escarchada y caramelos.

NOTA 95/100

Armonía con curable de galleta María al almíbar de caramelo, toffee y helado de Jengibre.

CATA

Color ámbar oscuro, con destellos marones, intensidad profunda, untuoso en copa y sin impurezas.

Aromas limpios y pronunciados, largos de fruta confitada, miel, caramelo, nueces, café, licor de café, jalea real. Explosión de aromas infinitos.

Dulce, sedoso, con acidez medio+, alcohol bajo, suaves notas de intensidad pronunciada a mermelada de naranja, miel, caramelo, pirulí, gominolas de caramelo, regaliz de palo. Exquisito.

Compensa muy bien la acidez y el dulzor.  Grandísimo equilibrio entre ellos, largo en boca, con mucha fruta y caramelo, pero sin ser empalagoso, intensidad sublime con altos sabores complejos de la evolución media de este vino, que son unos 5 años, por ello la gran concentración en sabores dulces de fruta confitada y otros del desarrollo en barricas americanas viejas.

Final largo de altísima calidad, con notas muy largas de frutos secos garrapiñados.

El ensamblaje de ambas variedades es perfecto.

Maridaje con orejones, helado de albaricoque y gominolas de miel.

NOTA

96/100 ad hoc